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Dans un décor aux airs de coulisses, les flocons tombent en silence, le rideau se lève. Sur scène : deux icônes du raffinement à la française. L’une maîtrise l’art de la table depuis 1862. L’autre, celui du pas parfait depuis 1947.
Ensemble, le Café de la Paix et la Maison Repetto réinventent le ballet de Noël : un dessert couture, un tutu à croquer, une bûche comme une révérence. La grâce s’invite à table, en robe de fête.
Imaginée par le chef Pâtissier Simon Letaillieur, L’Adage à la rose s’inspire du célèbre moment du ballet La Belle au bois dormant, où la princesse Aurore, entourée de ses prétendants, danse avec une rose dans les mains. Ce tutu emblématique, issu des archives de la Maison Repetto, devient ici un costume pâtissier, façonné comme un bijou éphémère. Tulle, plis, soie?
Plutôt génoise, mousse et croustillant. Mais toujours le même équilibre, entre légèreté, précision et magie.
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Sculptée dans un écrin de chocolat blanc, le ballet se décline en quatre temps:
- Mousse mandarine-vanille, légère comme un entrechat ;
- Génoise à l’eau de rose, souvenir délicat d’une arabesque ;
- Croustillant praliné-pistache, pour le mordant d’une grand jeté ;
- Insert mandarine confite et crémeux chocolat au lait, final en apothéose.
Un dessert d’exception, disponible au Café de la Paix du 8 au 25 décembre 2025.
Et comme toute bonne première : places limitées.
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Informations Pratiques
Bûche 6 à 8 personnes
Disponible sur commande 48h à l’avance du 8 au 25 décembre 2025
5, Place de l’Opéra, 75009 Paris
PROPOS DU CAFÉ DE LA PAIX
Adresse incontournable de la scène parisienne, le Café de la Paix est une institution au cœur de l’InterContinental Paris – Le Grand. Depuis plus de 160 ans, il incarne l’élégance française et l’art de recevoir, à travers une cuisine généreuse et raffinée, sublimée par les saisons et imaginée par le chef exécutif Laurent André, qui revisite avec subtilité les 5, Place de l’Opéra 75009 Paris cafedelapaix.fr
parislegrand.intercontinental.com
À PROPOS DE L’INTERCONTINENTAL PARIS – LE GRAND
Inauguré en 1862 sous Napoléon III, l’InterContinental Paris Le Grand est un hôtel 5 étoiles iconique situé face au Palais Garnier. Ses 458 chambres et suites, signées Pierre-Yves Rochon, allient l’élégance du style Second Empire et la sophistication contemporaine. grands classiques de la maison. Lieu de rendez-vous des artistes, des écrivains, des têtes couronnées et des anonymes amoureux de Paris, le Café de la Paix reste un lieu vivant, emblématique et profondément ancré dans l’histoire de la capitale. L’établissement abrite des espaces prestigieux, dont le Salon Opéra, salle de bal classée. Le Dermo Ocean Spa Algotherm propose un moment de détente au 1er étage. La Verrière, jardin d’hiver de 800 m², offre une parenthèse paisible en toute saison. Classé monument historique, le Café de la Paix perpétue l’art culinaire français sous l’égide du Chef Laurent André.
À PROPOS DE REPETTO
Maison iconique de l’univers du luxe français, indissociable de l’univers du ballet, Repetto perpétue depuis 1947 un savoir-faire d’exception dans ses ateliers situés en Dordogne. Les iconiques ballerines de ville, réalisées selon la technique unique du cousu-retourné, signent un style intemporel et emblématique. La Maison décline aujourd’hui sa signature esthétique au travers de l’ensemble de ses créations : Chaussures, Maroquinerie, Danse et Activewear
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