Israël 2026-2027
Hôtels, œnotourisme et nouvelles expériences, le voyage se réinvente
De Tel-Aviv à Jérusalem, des vignobles du Néguev aux rivages de la mer Rouge, Israël entend remettre la diversité de son territoire au cœur du voyage. Pour la saison 2026-2027, la destination multiplie les projets hôteliers, développe de nouveaux itinéraires culturels et spirituels et affirme de nouvelles ambitions dans l’œnotourisme.
À un peu plus de quatre heures de Paris, le pays revendique une proposition touristique particulièrement plurielle : près de neuf mois d’ensoleillement par an, une gastronomie foisonnante, plusieurs millénaires d’histoire et des paysages façonnés par la Méditerranée, la mer Rouge, la mer Morte et le lac de Galilée.
Mais derrière ces grands marqueurs, une autre évolution se dessine : celle d’un voyage qui cherche davantage l’expérience, le patrimoine et la singularité.
Tel-Aviv, Jérusalem, Eilat : Israël renforce ses connexions avec la France
Pour l’hiver 2026-2027, plus de 70 vols directs par semaine sont annoncés entre quatre villes françaises et Tel-Aviv : Paris, Marseille, Lyon et Nice.
Depuis Paris, EL AL, Arkia, Air France et Transavia doivent proposer jusqu’à 57 fréquences hebdomadaires vers Tel-Aviv. EL AL prévoit également des liaisons depuis Marseille, Lyon et Nice, tandis que Transavia doit desservir la destination depuis Marseille et Lyon. Les fréquences restent susceptibles de varier selon les semaines et les compagnies.
Cette accessibilité accompagne une stratégie touristique articulée autour de cinq grands univers : spiritualité, histoire et culture, lifestyle, balnéaire et activités sportives.
Une manière de rappeler qu’Israël ne se résume pas à une seule expérience du voyage.
The Way to Jerusalem, un nouveau chemin vers Jérusalem
Parmi les projets les plus symboliques figure The Way to Jerusalem, un nouvel itinéraire de pèlerinage inspiré de l’esprit du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Pensé sur 111 kilomètres et six étapes, le parcours doit relier le port de Jaffa à la porte de Jaffa, à Jérusalem, en traversant notamment le territoire viticole de Mateh Yehuda, présenté comme le « Pays de la Vigne » biblique.
Au-delà de sa dimension spirituelle, le projet souhaite encourager la rencontre entre les cultures autour de valeurs de partage, de tolérance et de patience. À ce stade, son intégration à la programmation de certains voyagistes à partir de 2027 demeure à l’étude.
Un projet particulièrement intéressant à une époque où les voyageurs cherchent moins à simplement « voir » une destination qu’à la parcourir, lentement, pour en comprendre les récits.
À Jérusalem, une route de pèlerinage vieille de 2 000 ans à nouveau accessible
Dans la Cité de David, un autre itinéraire possède cette fois une histoire bien plus ancienne.
La route des Pèlerins de Jérusalem est désormais ouverte dans son intégralité. Cette voie monumentale reliait autrefois le bassin de Siloé au mont du Temple. Selon la présentation de l’Office national israélien du tourisme, les visiteurs peuvent ainsi emprunter, pour la première fois depuis environ 2 000 ans, un parcours utilisé par des millions de pèlerins à l’époque du Second Temple.
Une expérience qui replace la marche au centre de la découverte patrimoniale.
19 projets hôteliers annoncés pour 2026 et 2027
C’est toutefois du côté de l’hôtellerie que la transformation est sans doute la plus visible.
Dix-neuf projets sont annoncés à travers le pays pour 2026 et 2027, accompagnés d’investissements de plusieurs centaines de millions d’euros.
À Tel-Aviv, plusieurs ouvertures sont mentionnées, parmi lesquelles Six Senses Tel Aviv, Nobu Hotel Tel Aviv, Dizengoff 99 Hotel, Montefiore 7 Hotel, Palatin Hotel et Brenner 5.
À Jérusalem, la programmation comprend notamment NYX Jerusalem, InterContinental Jerusalem, Mount Zion Hotel, Ahuzat Bessade et Nof HaReches Hotel.
Le développement se poursuit également sur le littoral et dans les régions naturelles : THE YACHT à Herzliya Pituach, plusieurs établissements à Bat Yam et Nahariya, mais aussi un nouvel hôtel de luxe à Mitzpe Ramon et deux adresses Gordonia à Zikhron Ya’akov et Golan Beach.
Cette nouvelle génération d’établissements devrait contribuer à faire évoluer l’image de la destination auprès des voyageurs internationaux en quête d’hospitalité haut de gamme.
Le Néguev devient une destination de vin
Le désert du Néguev constitue l’une des évolutions les plus inattendues de cette nouvelle cartographie touristique.
En mai 2026, la région viticole a obtenu le statut d’IGP sous l’appellation « Negev », devenant la deuxième région viticole israélienne officiellement reconnue après la Judée.
De Kiryat Gat à Eilat, le territoire compterait désormais plus de 60 domaines et vignobles, représentant une production supérieure à un million de bouteilles par an.
Au-delà de la reconnaissance viticole, l’enjeu est clairement touristique. Le Néguev souhaite s’inscrire sur la carte internationale de l’œnotourisme, en associant le vin à son histoire agricole et à des paysages désertiques spectaculaires.
Un contraste saisissant : celui de vignes cultivées dans l’un des environnements les plus minéraux du pays.
Eilat veut réinventer son tourisme sur la mer Rouge
À l’extrême sud, Eilat bénéficie également d’un programme d’investissement touristique.
Un plan quinquennal 2026-2030 de 11,35 millions d’euros prévoit notamment 8,4 millions d’euros destinés à la création, l’aménagement et la modernisation des infrastructures touristiques publiques.
Près de trois millions d’euros doivent par ailleurs soutenir des campagnes réalisées avec les compagnies aériennes et les tour-opérateurs, tandis que le projet d’un centre de congrès international doit se poursuivre afin de développer le tourisme d’affaires et l’accueil de grands événements.
Entre plongée, paysages désertiques et mer Rouge, Eilat cherche ainsi à élargir une proposition longtemps essentiellement associée au balnéaire.
Hof Carmel, une nouvelle ambition pour la côte méditerranéenne
La côte méditerranéenne n’est pas en reste.
Dans la région de Hof Carmel, six projets hôteliers sont annoncés à Dor, Neve Yam, Césarée et Ein Hod.
À Dor, un Setai de 74 suites doit notamment rejoindre un complexe d’environ 400 chambres, complété par des hébergements ruraux et un camping. À Neve Yam, deux hôtels en bord de mer représentent un investissement supérieur à 85 millions d’euros.
Césarée et Ein Hod doivent quant à elles accueillir deux boutique-hôtels respectivement dotés de 150 et 50 chambres.
Une programmation qui accompagne les quelque 40 kilomètres de littoral de cette région, où se côtoient espaces naturels, sites patrimoniaux et villages.
De la destination historique à la destination d’expériences
La grande évolution tient peut-être là.
Israël a toujours disposé d’un patrimoine historique et spirituel exceptionnel. Mais la stratégie touristique présentée pour 2026-2027 semble chercher à superposer à cet héritage une autre lecture : celle du lifestyle, de la gastronomie, de l’hôtellerie contemporaine, du vin et du voyage expérientiel.
L’arrivée annoncée de nouvelles enseignes internationales, le développement du Néguev viticole, la mise en valeur des chemins de pèlerinage ou encore les investissements sur les côtes méditerranéenne et de la mer Rouge dessinent ainsi une destination aux multiples portes d’entrée.
Les chiffres montrent également l’importance particulière du marché français. Entre janvier et août 2026, 81 500 touristes français se sont rendus en Israël. La France représentait alors le premier marché européen et le deuxième marché international derrière les États-Unis.
Reste une évidence : dans un pays où quelques heures de route suffisent pour passer d’une ville méditerranéenne au désert, d’un vignoble à la mer Rouge ou d’une table contemporaine à plusieurs millénaires d’histoire, le véritable luxe pourrait bien résider dans la diversité du voyage lui-même.
