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Tsar – le cocktail caviar du Mathis Bar !

Tsar, le cocktail caviar du Mathis Bar !

Mon Cocktail Coup de Coeur !

Un réel plaisir pour moi de déguster ce cocktail à base d’aquavit et de caviar dans un lieu si légendaire !

Tsar Petrossian-x-Le-Mathis_©Fabien Breuil_Obsession-Luxe_Plaisir-de-la-Vie_

 ©Fabien Breuil

Le Mathis bar et la Maison de caviar Petrossian ont eu la brillante idée de s’associer. Pourquoi ? Créer pour vous le meilleur cocktail de la capitale. Le Tsar : un cocktail d’exception dans un lieu d’exception.

Les créateurs de l’Experimental Group ont repris les clefs de cette institution et ouvrent une nouvelle saison.

Tout naturellement, ils ont décidé d’allier leur talent de mixologiste au savoir-faire français unique de Petrossian pour donner naissance à un accord parfait cocktail-caviar. Réalisé à partir d’aquavit, eau de vie très appréciée dans les pays scandinaves,

le « Tsar » est rehaussé de grains de caviar Daurenki aux délicates saveurs beurrées et arômes de noisette.

Un cocktail haute couture à déguster dans une ambiance feutrée.           

Le + :  Un cocktail délicieux à un prix exquis.

Le – : On en veut plus d’un…

J’aime : Le mélange d’inspiration Scandinave, avec l’aquivit, le vert jus, la fleur de sureau et le caviar… qui apporte un excellent équilibre à ce cocktail inspiré.

Maison de caviar Petrossian

Le savoir-faire français de Petrossian

Production et savoir-faire

Petrossian est la marque française de luxe synonyme de caviar. Petrossian est une société 100% familiale française depuis près de 100 ans (1920 – 2013). Armen Petrossian a aussi été le premier en France à proposer du caviar d’élevage en 1998. Il est intransigeant sur la qualité de l’élevage, les espèces d’esturgeon, et le savoir faire du caviarologue®.

Petrossian détenteur d’un savoir-faire français unique

Un savoir-faire unique (la maison Petrossian est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant »). Savoir-faire détenu par Armen Petrossian et ses deux fils.  « Il faut au minimum 10 ans en dégustant quasiment chaque jour, pour accumuler la mémoire des goûts, créer ses repères et devenir un vrai spécialiste du caviar ! » Car, les meilleurs œufs d’esturgeon ne font pas un caviar Petrossian. Rien de tout cela n’existe sans le talent de l’artisan, ou plutôt de l’artiste.

Chez Petrossian, on détient et on hérite de ce savoir-faire ancestral à sublimer la matière. On travaille dans un esprit «fait main ».  Les stars sont les doigts, l’œil, le nez, le palais de l’homme qui sélectionne, goûte, affine. Rien n’est laissé au hasard. Les boîtes mères sont triées sur le volet et goûtées en permanence.  Seules quelques unes d’entre elles sont jugées aptes à intégrer le processus secret qui transcendera la matière et donnera naissance à un caviar Petrossian.

La sélection démarre par le parfum du caviar. On hume  le caviar. Ensuite c’est l’œil qui intervient pour observer la brillance, la couleur et surtout la texture du grain. Ensuite vient l’oreille, on écoute « chanter » le caviar. Le toucher et prendre délicatement un grain de caviar entre deux doigts pour tester sa fermeté (pas trop ferme, pas trop mou). Enfin le palais pour le goûter, le faire rouler en bouche comme du vin, observer sa complexité, sa longueur en bouche, déterminer son potentiel.

Le caviar, comme « le vin » est le contraire d’un produit générique. Chaque poisson est différent. Il y a au moins deux métiers dans la production de caviar (comme dans le vin : la viticulture et la vinification). Le premier métier est l’élevage des poissons et la collecte des œufs. Le second métier, celui des spécialistes comme Petrossian, est la sélection, la maturation, la sublimation.

Le Mathis bar

Ce bar de poche est toujours une icône. Il est désormais aux nuits parisiennes ce que les grandes maisons de couture sont à son élégance, des lieux d’esprit qui traversent le temps sans se soucier des modes, et ce n’est pas près de changer.

Atmosphère intimiste, bar à cocktails et table ouverte toute la nuit : ceux qui aiment la fête connaissent le chemin. Ils seront toujours les bienvenus.

Moquette aux motifs de fougères, banquettes de velours rouge, lustre Art nouveau et toiles de Bernard Buffet, habitué génial du lieu dès son ouverture, ont retrouvé leur éclat. Un esprit résolument Napoléon III. Sans DJ ni écran plat. Rien d’ostentatoire au Bar du Mathis.

Le Mathis Bar est ouvert le 19h à 4h.

Cocktail Tsar, à déguster jusqu’à la fin octobre – 21 €

Mathis Bar – 3, Rue de Ponthieu. Paris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


Tsar – le cocktail caviar du Mathis Bar !
MOTS-CLEFS - TSAR

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Tsar – le cocktail caviar du Mathis Bar !

Tsar, le cocktail caviar du Mathis Bar ! Mon Cocktail Coup de Coeur ! Un réel plaisir pour moi de déguster ce cocktail à base d’aquavit et de caviar dans un lieu si légendaire !  ©Fabien Breuil Le Mathis bar et la Maison de caviar Petrossian ont eu la brillante idée de s’associer. Pourquoi ? Créer pour vous le meilleur cocktail de […]

Tsar – le cocktail caviar du Mathis Bar !
Christel Engström
WebZine
Christel Engström

Tsar, le cocktail caviar du Mathis Bar !

Mon Cocktail Coup de Coeur !

Un réel plaisir pour moi de déguster ce cocktail à base d’aquavit et de caviar dans un lieu si légendaire !

Tsar Petrossian-x-Le-Mathis_©Fabien Breuil_Obsession-Luxe_Plaisir-de-la-Vie_

 ©Fabien Breuil

Le Mathis bar et la Maison de caviar Petrossian ont eu la brillante idée de s’associer. Pourquoi ? Créer pour vous le meilleur cocktail de la capitale. Le Tsar : un cocktail d’exception dans un lieu d’exception.

Les créateurs de l’Experimental Group ont repris les clefs de cette institution et ouvrent une nouvelle saison.

Tout naturellement, ils ont décidé d’allier leur talent de mixologiste au savoir-faire français unique de Petrossian pour donner naissance à un accord parfait cocktail-caviar. Réalisé à partir d’aquavit, eau de vie très appréciée dans les pays scandinaves,

le « Tsar » est rehaussé de grains de caviar Daurenki aux délicates saveurs beurrées et arômes de noisette.

Un cocktail haute couture à déguster dans une ambiance feutrée.           

Le + :  Un cocktail délicieux à un prix exquis.

Le – : On en veut plus d’un…

J’aime : Le mélange d’inspiration Scandinave, avec l’aquivit, le vert jus, la fleur de sureau et le caviar… qui apporte un excellent équilibre à ce cocktail inspiré.

Maison de caviar Petrossian

Le savoir-faire français de Petrossian

Production et savoir-faire

Petrossian est la marque française de luxe synonyme de caviar. Petrossian est une société 100% familiale française depuis près de 100 ans (1920 – 2013). Armen Petrossian a aussi été le premier en France à proposer du caviar d’élevage en 1998. Il est intransigeant sur la qualité de l’élevage, les espèces d’esturgeon, et le savoir faire du caviarologue®.

Petrossian détenteur d’un savoir-faire français unique

Un savoir-faire unique (la maison Petrossian est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant »). Savoir-faire détenu par Armen Petrossian et ses deux fils.  « Il faut au minimum 10 ans en dégustant quasiment chaque jour, pour accumuler la mémoire des goûts, créer ses repères et devenir un vrai spécialiste du caviar ! » Car, les meilleurs œufs d’esturgeon ne font pas un caviar Petrossian. Rien de tout cela n’existe sans le talent de l’artisan, ou plutôt de l’artiste.

Chez Petrossian, on détient et on hérite de ce savoir-faire ancestral à sublimer la matière. On travaille dans un esprit «fait main ».  Les stars sont les doigts, l’œil, le nez, le palais de l’homme qui sélectionne, goûte, affine. Rien n’est laissé au hasard. Les boîtes mères sont triées sur le volet et goûtées en permanence.  Seules quelques unes d’entre elles sont jugées aptes à intégrer le processus secret qui transcendera la matière et donnera naissance à un caviar Petrossian.

La sélection démarre par le parfum du caviar. On hume  le caviar. Ensuite c’est l’œil qui intervient pour observer la brillance, la couleur et surtout la texture du grain. Ensuite vient l’oreille, on écoute « chanter » le caviar. Le toucher et prendre délicatement un grain de caviar entre deux doigts pour tester sa fermeté (pas trop ferme, pas trop mou). Enfin le palais pour le goûter, le faire rouler en bouche comme du vin, observer sa complexité, sa longueur en bouche, déterminer son potentiel.

Le caviar, comme « le vin » est le contraire d’un produit générique. Chaque poisson est différent. Il y a au moins deux métiers dans la production de caviar (comme dans le vin : la viticulture et la vinification). Le premier métier est l’élevage des poissons et la collecte des œufs. Le second métier, celui des spécialistes comme Petrossian, est la sélection, la maturation, la sublimation.

Le Mathis bar

Ce bar de poche est toujours une icône. Il est désormais aux nuits parisiennes ce que les grandes maisons de couture sont à son élégance, des lieux d’esprit qui traversent le temps sans se soucier des modes, et ce n’est pas près de changer.

Atmosphère intimiste, bar à cocktails et table ouverte toute la nuit : ceux qui aiment la fête connaissent le chemin. Ils seront toujours les bienvenus.

Moquette aux motifs de fougères, banquettes de velours rouge, lustre Art nouveau et toiles de Bernard Buffet, habitué génial du lieu dès son ouverture, ont retrouvé leur éclat. Un esprit résolument Napoléon III. Sans DJ ni écran plat. Rien d’ostentatoire au Bar du Mathis.

Le Mathis Bar est ouvert le 19h à 4h.

Cocktail Tsar, à déguster jusqu’à la fin octobre – 21 €

Mathis Bar – 3, Rue de Ponthieu. Paris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

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