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Caviar La Villa Ferret

Caviar La Villa Ferret

Coup de Coeur pour le Caviar La Villa Ferret (le « Black Edition”  en particulier) !

En bonne méditérranéenne d’origine que je suis, j’aime l’odeur et le goût fortement iodé de ces petites perles de bonheur. 

Personnellement, j’aime déguster le caviar nature, toutefois, il m’arrive de relever mes recettes avec.

Par exemple, le caviar « Pink Lady » sur une Saint-Jacques juste snakée dans un beurre d’algue et servie dans sa coquille. Et le « Black Edition », plus fort en bouche, pour une carbonara de caviar ou un tartare de boeuf coupé au couteau. 

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Où se trouvent leurs esturgeons ?

Au cœur du Périgord Noir, à quelques kilomètres de Sarlat, dans des bassins alimentés par l’eau d’un ruisseau. L’eau y est transparente l’on y voit les centaines d’esturgeons nager au fond de l’eau – nez pointu et bout blanc.

Les bassins sont certifiés « Natura 2000 ». 

Leur origine ?

L’Acipenser Baeri, est un esturgeon natif des lacs de Sibérie, qui fut introduit en France il y a une trentaine d’années. Il grandit et se reproduit en eau douce. Les esturgeons sont nourris avec des granulés deux fois par jour : blé, tourteau de soja et colza.

Conseils de dégustation

Simplement, avec une cuiller en nacre, en corne, ou en porcelaine de préférence. Sans citron. Bien faire rouler les œufs sur la langue et contre le palais. La caviar est à consommer dans les deux mois au-delà de la date indiquée. Quand la boite est ouverte il est recommandé de la déguster dans les 48 h. Celle-ci se conserve au réfrigérateur entre 0 et 4°. Privilégiez la vodka ou le champagne brut.

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Caviar « Pink Lady » La Villa Ferret

Vieilli jusqu’à trois mois en cave, ce caviar associe beaucoup de fraîcheur et de douceur à une subtile onctuosité concluant d’une note parfumés. 

L’esturgeon Baeri (l’Acipenser baerii)

Provenance ; lac de Siberie

Introduit en France il y a une trentaine d’années

Poisson d’eau salée mais se génère en eau douce

Adulte å 7 ans, on peut, via un processus rigoureux, prélever les œufs dans la poche de la femelle. Cette poche représente entre 9 et 18% de la masse du poisson.

Peu iodé, mais vif

Petits grains

Gout franc avec une dominante noix

Couleur : gris sombre

Temps d’affinage ; 3 a 6 mois

Accord parfait avec les fruits de mer, pomme de terre, crème fraiche, œufs,…

A servir frais,

Origine ; Périgord Noir

Composition ; OEUFS D’ESTURGEON Acipenser baeri, sel, conservateur : E285 <1%

Conservation ; entre -4 et 4C

Apres ouverture, il vaut mieux le manger dans les 48h et le conserver au frais.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100gr  (source table CIQUAL)

Valeur energetique ; 217 kcal – 916 kJ

Matiere grasse ; 7.5 g dont Acides Gras Saturés : 2.2 g

Glucides ; 2.5 g ¤ dont Sucres : 0 g

Proteines ; 25 g

Sel ; 3.5 g

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Caviar Pink Lady

    20gr       – 43 Euros

    30gr       – 60 Euros

    50gr       – 93 Euros

  100gr     -180 Euros

  200gr    – 348 Euros

  500gr    – 857 Euros

– 1000gr – 1662 Euros

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Caviar “Black Edition” La Villa Ferret

Ses grains très noirs légèrement salés, aux notes de noisettes et d’une belle suavité, affirment une puissance aromatique qui en fait un caviar généreux et raffiné.

L’esturgeon Baeri (l’Acipenser baerii)

Provenance lac de Siberie

Introduit en France il y a une trentaine d’années

Poisson d’eau salée mais se génère en eau douce

Adulte a 7 ans, on peut, via un processus rigoureux, prélever les œufs dans la poche de la femelle. Cette poche représente entre 9 et 18% de la masse du poisson.

Peu iodé, mais vif

Petits grains

Gout franc avec une dominante noix

Couleur  noire

Temps d’affinage 6 a 12 mois

Accord parfait avec les fruits de mer, pomme de terre, crème fraiche, œufs,…

A servir frais,

Origine Perigord Noir

Composition  OEUFS D’ESTURGEON Acipenser baeri, sel, conservateur : E285 <1%

Conservation entre -4 et 4C

Apres ouverture, il vaut mieux le manger dans les 48h et le conserver au frais.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100gr (source table CIQUAL)

Valeur energetique ; 217 kcal – 916 kJ

Matiere grasse ; 7.5 g dont Acides Gras Saturés : 2.2 g

Glucides ; 2.5 g ¤ dont Sucres : 0 g

Proteines ; 25 g

Sel ; 3.5 g

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Caviar Black Edition

    20gr       – 50 Euros

    30gr       – 68 Euros

    50gr     -108 Euros

  100gr     -208 Euros

  200gr    – 408 Euros

  500gr  – 1005 Euros

– 1000gr – 1960 Euros

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Conseil d’utilisation 

Le caviar supporte mal les variations de température.

Ne pas lui laisser le temps de prendre la température ambiante.

Privilégier les cuillères en nacre, corne ou même plastique.

Prévoir 15gr par personne, en apéritif ou en lunch

Accompagné de vin blanc très sec, champagne ou vodka

Placer les perles noires sur la langue, savourer leur douceur, laisser exploser les saveurs contre votre palais… Pure moment de plaisir.

contact@lavillaferret.com – +33 (0)671 182 817 – WWW.LAVILLAFERRET.COM

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


Caviar La Villa Ferret
MOTS-CLEFS - CAVIAR, LA VILLA FERRET, LUXE

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Les commentaires pour “Caviar La Villa Ferret”

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Caviar La Villa Ferret

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Caviar La Villa Ferret
Christel Engström
WebZine
Christel Engström
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Caviar La Villa Ferret

Coup de Coeur pour le Caviar La Villa Ferret (le « Black Edition”  en particulier) !

En bonne méditérranéenne d’origine que je suis, j’aime l’odeur et le goût fortement iodé de ces petites perles de bonheur. 

Personnellement, j’aime déguster le caviar nature, toutefois, il m’arrive de relever mes recettes avec.

Par exemple, le caviar « Pink Lady » sur une Saint-Jacques juste snakée dans un beurre d’algue et servie dans sa coquille. Et le « Black Edition », plus fort en bouche, pour une carbonara de caviar ou un tartare de boeuf coupé au couteau. 

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Où se trouvent leurs esturgeons ?

Au cœur du Périgord Noir, à quelques kilomètres de Sarlat, dans des bassins alimentés par l’eau d’un ruisseau. L’eau y est transparente l’on y voit les centaines d’esturgeons nager au fond de l’eau – nez pointu et bout blanc.

Les bassins sont certifiés « Natura 2000 ». 

Leur origine ?

L’Acipenser Baeri, est un esturgeon natif des lacs de Sibérie, qui fut introduit en France il y a une trentaine d’années. Il grandit et se reproduit en eau douce. Les esturgeons sont nourris avec des granulés deux fois par jour : blé, tourteau de soja et colza.

Conseils de dégustation

Simplement, avec une cuiller en nacre, en corne, ou en porcelaine de préférence. Sans citron. Bien faire rouler les œufs sur la langue et contre le palais. La caviar est à consommer dans les deux mois au-delà de la date indiquée. Quand la boite est ouverte il est recommandé de la déguster dans les 48 h. Celle-ci se conserve au réfrigérateur entre 0 et 4°. Privilégiez la vodka ou le champagne brut.

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Caviar « Pink Lady » La Villa Ferret

Vieilli jusqu’à trois mois en cave, ce caviar associe beaucoup de fraîcheur et de douceur à une subtile onctuosité concluant d’une note parfumés. 

L’esturgeon Baeri (l’Acipenser baerii)

Provenance ; lac de Siberie

Introduit en France il y a une trentaine d’années

Poisson d’eau salée mais se génère en eau douce

Adulte å 7 ans, on peut, via un processus rigoureux, prélever les œufs dans la poche de la femelle. Cette poche représente entre 9 et 18% de la masse du poisson.

Peu iodé, mais vif

Petits grains

Gout franc avec une dominante noix

Couleur : gris sombre

Temps d’affinage ; 3 a 6 mois

Accord parfait avec les fruits de mer, pomme de terre, crème fraiche, œufs,…

A servir frais,

Origine ; Périgord Noir

Composition ; OEUFS D’ESTURGEON Acipenser baeri, sel, conservateur : E285 <1%

Conservation ; entre -4 et 4C

Apres ouverture, il vaut mieux le manger dans les 48h et le conserver au frais.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100gr  (source table CIQUAL)

Valeur energetique ; 217 kcal – 916 kJ

Matiere grasse ; 7.5 g dont Acides Gras Saturés : 2.2 g

Glucides ; 2.5 g ¤ dont Sucres : 0 g

Proteines ; 25 g

Sel ; 3.5 g

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Caviar Pink Lady

    20gr       – 43 Euros

    30gr       – 60 Euros

    50gr       – 93 Euros

  100gr     -180 Euros

  200gr    – 348 Euros

  500gr    – 857 Euros

– 1000gr – 1662 Euros

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Caviar “Black Edition” La Villa Ferret

Ses grains très noirs légèrement salés, aux notes de noisettes et d’une belle suavité, affirment une puissance aromatique qui en fait un caviar généreux et raffiné.

L’esturgeon Baeri (l’Acipenser baerii)

Provenance lac de Siberie

Introduit en France il y a une trentaine d’années

Poisson d’eau salée mais se génère en eau douce

Adulte a 7 ans, on peut, via un processus rigoureux, prélever les œufs dans la poche de la femelle. Cette poche représente entre 9 et 18% de la masse du poisson.

Peu iodé, mais vif

Petits grains

Gout franc avec une dominante noix

Couleur  noire

Temps d’affinage 6 a 12 mois

Accord parfait avec les fruits de mer, pomme de terre, crème fraiche, œufs,…

A servir frais,

Origine Perigord Noir

Composition  OEUFS D’ESTURGEON Acipenser baeri, sel, conservateur : E285 <1%

Conservation entre -4 et 4C

Apres ouverture, il vaut mieux le manger dans les 48h et le conserver au frais.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100gr (source table CIQUAL)

Valeur energetique ; 217 kcal – 916 kJ

Matiere grasse ; 7.5 g dont Acides Gras Saturés : 2.2 g

Glucides ; 2.5 g ¤ dont Sucres : 0 g

Proteines ; 25 g

Sel ; 3.5 g

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Caviar Black Edition

    20gr       – 50 Euros

    30gr       – 68 Euros

    50gr     -108 Euros

  100gr     -208 Euros

  200gr    – 408 Euros

  500gr  – 1005 Euros

– 1000gr – 1960 Euros

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Ne pas lui laisser le temps de prendre la température ambiante.

Privilégier les cuillères en nacre, corne ou même plastique.

Prévoir 15gr par personne, en apéritif ou en lunch

Accompagné de vin blanc très sec, champagne ou vodka

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