Greek freak – un burger inspiré par la Grèce par le Champion du Monde Joannes Richard
Greek freak
un burger inspiré par la Grèce
par le Champion du Monde Joannes Richard
Inspiré par la Grèce, Le Greek Freak s’impose comme un burger végétarien qui séduira même les amateurs de viande.
Entre falafel croustillant, halloumi grillé et sauce blanche à la grecque, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur…
A lire aussi : https://www.obsessionluxe.com/2018/12/16/lait-dor-ma-potion-reconfortante-pour-lhiver/
Ingrédients (4 personnes)
Pour le burger
- 4 buns classiques
- 2 tomates
- 1 oignon doux
- 100 g d’olives de Kalamata
- 150 g de roquette assaisonnée à l’huile d’herbes verte citronnée
- 120 g de pickles d’oignon rouge au genièvre
- 120 g de sauce blanche à la grecque
- 4 falafels
- 120 g d’halloumi grillé
- 80 g de tartare d’olives de Kalamata, oignons et tomates
- 1 litre d’huile de tournesol
Préparation
- Préparer le tartare d’olives, tomates et oignons : Épépiner les tomates, les tailler en brunoise avec l’oignon et les olives. Assaisonner avec du sel et un filet d’huile d’herbes verte citronnée.
- Toaster les buns : Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et griller les buns jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
- Assembler la base du burger :
- Étaler 1 cuillère à soupe de sauce blanche sur chaque moitié de bun.
- Ajouter la roquette sur le bun du haut et quelques feuilles sur le bun du bas.
- Déposer les pickles d’oignon rouge sur le bun du bas.
- Ajouter une belle cuillère de tartare de tomates sur le bun du haut.
- Cuire le falafel et l’halloumi :
- Plonger la galette de falafel dans l’huile chaude (160°C) pendant 1 minute 30, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Faire griller l’halloumi à la poêle avec un peu de matière grasse, ou le marquer légèrement au chalumeau.
- Finaliser le burger : Déposer le falafel sur le bun du bas, ajouter l’halloumi grillé par-dessus, puis refermer avec le bun supérieur.
Joannes Richard, originaire de Nîmes et restaurateur dans le Gard, a été sacré champion du monde de burger en 2023.
À 34 ans, après trois années de préparation intense, il a remporté ce titre prestigieux.
Avant de devenir champion du monde, JO avait déjà été couronné champion de France en 2021 et avait obtenu la place de vice-champion du monde à l’automne 2022.
Sa victoire a été célébrée le dimanche 12 novembre, marquant une première pour un Occitan dans cette compétition.
lesburgersdejo.com
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Greek freak – un burger inspiré par la Grèce par le Champion du Monde Joannes Richard
Greek freak – un burger inspiré par la Grèce par le Champion du Monde Joannes Richard
By Christel Engström
Greek freak un burger inspiré par la Grèce par le Champion du Monde Joannes Richard Inspiré par la Grèce, Le Greek Freak s’impose comme un burger végétarien qui séduira même les amateurs de viande. Entre falafel croustillant, halloumi grillé et sauce blanche à la grecque, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur… A lire […]
Greek freak
un burger inspiré par la Grèce
par le Champion du Monde Joannes Richard
Inspiré par la Grèce, Le Greek Freak s’impose comme un burger végétarien qui séduira même les amateurs de viande.
Entre falafel croustillant, halloumi grillé et sauce blanche à la grecque, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur…
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Ingrédients (4 personnes)
Pour le burger
- 4 buns classiques
- 2 tomates
- 1 oignon doux
- 100 g d’olives de Kalamata
- 150 g de roquette assaisonnée à l’huile d’herbes verte citronnée
- 120 g de pickles d’oignon rouge au genièvre
- 120 g de sauce blanche à la grecque
- 4 falafels
- 120 g d’halloumi grillé
- 80 g de tartare d’olives de Kalamata, oignons et tomates
- 1 litre d’huile de tournesol
Préparation
- Préparer le tartare d’olives, tomates et oignons : Épépiner les tomates, les tailler en brunoise avec l’oignon et les olives. Assaisonner avec du sel et un filet d’huile d’herbes verte citronnée.
- Toaster les buns : Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et griller les buns jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
- Assembler la base du burger :
- Étaler 1 cuillère à soupe de sauce blanche sur chaque moitié de bun.
- Ajouter la roquette sur le bun du haut et quelques feuilles sur le bun du bas.
- Déposer les pickles d’oignon rouge sur le bun du bas.
- Ajouter une belle cuillère de tartare de tomates sur le bun du haut.
- Cuire le falafel et l’halloumi :
- Plonger la galette de falafel dans l’huile chaude (160°C) pendant 1 minute 30, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Faire griller l’halloumi à la poêle avec un peu de matière grasse, ou le marquer légèrement au chalumeau.
- Finaliser le burger : Déposer le falafel sur le bun du bas, ajouter l’halloumi grillé par-dessus, puis refermer avec le bun supérieur.
Joannes Richard, originaire de Nîmes et restaurateur dans le Gard, a été sacré champion du monde de burger en 2023.
À 34 ans, après trois années de préparation intense, il a remporté ce titre prestigieux.
Avant de devenir champion du monde, JO avait déjà été couronné champion de France en 2021 et avait obtenu la place de vice-champion du monde à l’automne 2022.
Sa victoire a été célébrée le dimanche 12 novembre, marquant une première pour un Occitan dans cette compétition.
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