CHÂTEAU DE CÔME

CHÂTEAU DE CÔME DÉVOILE LA RÉSERVE 2015

50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

En effet, c’est ’expression harmonieuse du Cabernet Sauvignon et du Merlot sur un terroir argilo-calcaire spécifique, qui offre un parfait équilibre entre intensité et onctuosité du Château de Côme

A lire aussi Recette à la Manigodine

CHÂTEAU DE CÔME

CHÂTEAU DE CÔME ?

Ainsi, acquis en 1997 par Maurice Velge, Château de Côme est la concrétisation d’un vieux rêve de son propriétaire, amateur de vins

En effet, sa vision est de faire un grand vin sur un excellent terroir en ayant la même exigence que celle réservée aux plus grands crus du Médoc.

Aussi, pour cela, il peut compter depuis le début de l’aventure sur l’expertise de José Bueno, qui a fait ses classes pendant 23 ans à l’école Mouton-Rothschild. Toutefois, Château de Côme revendique son enracinement sur un terroir argilo-calcaire spécifique. Donc, c’est un pari audacieux dans une région où l’on ne jure habituellement que par les croupes de graves, qui donne naissance à des vins d’une grande subtilité.

LA RÉSERVE 2015 ?

Une cuvée de plaisir à déguster dès ses premières années

Ainsi, issu des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l’appellation, le millésime 2015 offre une cuvée charnue et fruitée

En effet, le travail des sols et de la vigne en amont permet aux raisins de murir dans des conditions optimales avant d’être vendangés manuellement. Aussi, après une macération pré-fermentaire à froid vient l’élevage en barrique, entre 12 et 14 mois, pour y développer tout son potentiel aromatique.

  • Robe : Sombre aux reflets vifs.
  • Nez : arôme de fruit rouge noir enrobé d’une touche de vanille.
  • Bouche : Tanins droits et soyeux
Accords mets-vin ? Pour commencer, sur une omelette aux truffes. Ensuite, sur un confit de canard ou un agneau. Aussi, sur des légumes avec des cèpes farcis à la bordelaise. Ou encore du fromage. Pour finir, une mousse au chocolat noir.

Le + : Seul domaine de Saint-Estèphe à avoir obtenu la certification Agriculture Biologique.

Le – : On est tenté d’en boire plus que de raison tellement il est bon.

J’aime : Ce vin est issu d’une méthode de vinification et d’élevage sans aucun ajout de soufre. Ce nectar est sans sulfites !

Appellation : Saint-Estèphe
Terroir : Argilo-calcaire
Superficie : 7 ha
Densité de plantation : 9000 pieds / ha
Rendement : 40 hl / ha
Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot
Age moyen de la vigne : 35 ans
Récolte : Vendanges manuelles
Travail du sol : Labours traditionnels
Vinification : Thermorégulée, macération
pré-fermentaire à froid
Elevage : 12 à 14 mois en barriques
Nombre de bouteilles : 2 400 bouteilles par an
Production : 300 hl
Vinification et élevage : Cuves ciment thermorégulées
Durée de macération : 21 jours
Elevage en barrique : 20% en fûts neufs, le reste en barriques de un et deux vins
Propriétaire et/ou Contact : Maurice VELGE
Lieu-dit Les Pradines
33180 Saint-Estèphe
Téléphone : 05.57.75.05.98
Email : come@chateaudecome.com
Web : www.chateaudecome.com

Laisser un commentaire