INAUGURE UNE SÉRIE DE DÎNERS EN COLLABORATION AVEC DES CHEFS ÉTOILÉS
UNE CÉLÉBRATION CONTEMPORAINE DE L’EXCELLENCE CULINAIRE BRITANNIQUE
CUISINE FUSION BRITANNIQUE À BORD D’UN TRAIN EMBLÉMATIQUE
Au programme du British Pullman, A Belmond Train, pour l’année 2025, une série de dîners raffinés imaginés par des chefs de renom, qui invite à une exploration des talents culinaires multinationaux, incarnant la diversité gastronomique britannique.
Photo credit: Richard James TaylorPhoto credit: Poppy Thorpe
Chaque soirée propose un menu dégustation de cinq plats de saison, conçu par un chef ayant marqué l’évolution de la scène culinaire du Royaume-Uni. L’expérience est sublimée par un accueil au champagne et une sélection de vins d’exception, orchestrée par un sommelier.
Dans le cadre chic des intérieurs Art déco du train, les convives profitent d’un voyage sensoriel à travers les paysages pittoresques de la campagne britannique, conclu par un café accompagné de petits fours et une rencontre privilégiée avec le chef, offrant un aperçu intime de l’art culinaire.
Chef Theo Randall on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 18 avril 2025, le Chef Theo Randall, fidèle au British Pullman, A Belmond Train, inaugurera cette série exclusive. Reconnu pour sa vision à la fois authentique et sophistiquée de la cuisine italienne, il a marqué les esprits tant sur les écrans que dans des établissements étoilés tels que le River Café.
Porté par sa passion pour des plats italiens élaborés à partir de produits frais, il insufflera au British Pullman une expérience culinaire alliant authenticité et saveurs audacieuses.
Theo Randall commente :
« Après avoir eu le privilège de cuisiner à bord du Pullman, je suis enchanté de revenir. Entre l’histoire fascinante du train et les légendes qui l’entourent, telles que Laurence Olivier ou Oscar Wilde, l’opportunité de prendre place dans cette cuisine emblématique et d’admirer le savoir-faire des voitures antiques est tout simplement magique. J’ai conçu un menu unique mettant en lumière les meilleurs produits de saison du printemps. Cette journée promet d’être mémorable ! »
Chef Phil Howard on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 22 mai, le Chef Phil Howard prendra les rênes des cuisines du British Pullman, A Belmond Train, pour dévoiler son style signature : des plats français épurés, vibrants et parfaitement équilibrés. Doublement étoilé pendant plus de 17 ans, il a bâti sa réputation sur des créations où l’harmonie des saveurs et la précision de l’exécution sont primordiales.
Phil Howard partage :
« Relever de nouveaux défis fait partie intégrante de mon approche culinaire : explorer des ingrédients inédits, découvrir de nouvelles cultures et ravir des convives. Mais cuisiner dans un train est une première, et c’est tout naturellement à bord du British Pullman que cette expérience se concrétise. Ma cuisine repose sur l’équilibre des saveurs simples et la célébration de la saisonnalité. L’histoire unique de ce train en fait le cadre parfait, et je suis impatient de rencontrer les convives et de voir la magie opérer à chaque bouchée ! »
Chef Andrew Wong on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 13 juin, le British Pullman, A Belmond Train, se métamorphosera en une vitrine de la cuisine régionale chinoise sous la direction du Chef Andrew Wong. Fusionnant son héritage culturel chinois avec une approche moderne inspirée par son éducation britannique, le chef doublement étoilé se distingue par sa capacité à réinventer la cuisine chinoise en intégrant des ingrédients britanniques, alliant ainsi tradition et innovation dans chaque création.
« Notre cuisine rend hommage à trois piliers fondamentaux : l’artisanat, la gastronomie et la culture de la table, fruits de 3 000 ans d’histoire culinaire chinoise. En Grande-Bretagne, nous bénéficions d’une riche tradition de cuisine chinoise. Mon travail consiste à honorer cet héritage en utilisant des produits locaux britanniques, tout en préservant les techniques et savoir-faire ancestraux, établissant ainsi un lien entre les deux cultures. Le train et le voyage ont une signification particulière pour le peuple britannique, et c’est un véritable plaisir de cuisiner pour la première fois dans un cadre aussi emblématique de l’histoire du Royaume-Uni. »
Chef Atul Kochhar on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Pour le dernier départ, le 24 octobre, le Chef Atul Kochhar succède avec sa vision innovante de la cuisine indo-britannique. Chef du premier restaurant indien au monde à obtenir une étoile Michelin, Atul mélange avec créativité les saveurs régionales indiennes aux produits locaux britanniques, repoussant les frontières de la gastronomie.
« À mon arrivée au Royaume-Uni, j’avais une idée précise de la manière dont la cuisine indienne devait être préparée. Cependant, le Royaume-Uni m’a appris que la saisonnalité diffère d’une région à l’autre. Lors d’un voyage en Amérique, un chef m’a présenté la cuisine italo-new-yorkaise. J’en suis reparti avec un sourire, pensant : “C’est exactement ce que je fais.” J’ai réalisé que je ne préparais pas simplement de la cuisine indienne, mais que j’étais en train de créer une cuisine indo-britannique. Mes menus à bord du British Pullman incarneront cette philosophie. Ayant grandi en Inde, les souvenirs de mes voyages en train restent gravés dans ma mémoire, et j’espère pouvoir raviver ces expériences lors de mon passage à bord du British Pullman. »
Chaque chef à bord incarne l’art de la fusion culinaire, démontrant comment les multiples traditions gastronomiques ont enrichi et redéfini la cuisine britannique au XXIe siècle.
Comme le souligne Craig Moffat, Directeur Général du British Pullman :
« Nous sommes enchantés de lancer cette nouvelle série de chefs, mettant en lumière les multiples facettes du paysage culinaire britannique à bord du British Pullman. Grâce à des chefs de renommée internationale, cette série élargit le rayonnement du train vers de nouvelles destinations et une fusion de cuisines inédites. Ce projet est une célébration véritable de l’expérience gastronomique raffinée qui fait du British Pullman un emblème prisé, alliant harmonieusement son riche héritage à l’évolution dynamique de la cuisine britannique contemporaine. »
British Pullman Chefs (left to right chef Phil Howard, chef Atul Kochhar, chef Theo Randall, chef Andrew Wong) Photo credit : Will Heap.Photo credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark Fox
Photo credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark Fox
Quatre voyages exceptionnels seront proposés, avec la série exclusive des Dîners avec Chefs programmée pour les 18 avril, 22 mai, 13 juin et 24 octobre 2025. Les prix débutent à partir de 565£ par personne, comprenant un aller-retour à bord du British Pullman, un accueil au champagne, suivi d’un menu en cinq services imaginés par l’un des chefs invités, accompagné de vins fins sélectionnés par un sommelier.
A BELMOND TRAIN INAUGURE UNE SÉRIE DE DÎNERS AVEC DES CHEFS ÉTOILÉS
By Christel Engström
BRITISH PULLMAN, A BELMOND TRAIN, INAUGURE UNE SÉRIE DE DÎNERS EN COLLABORATION AVEC DES CHEFS ÉTOILÉS UNE CÉLÉBRATION CONTEMPORAINE DE L’EXCELLENCE CULINAIRE BRITANNIQUE CUISINE FUSION BRITANNIQUE À BORD D’UN TRAIN EMBLÉMATIQUE Au programme du British Pullman, A Belmond Train, pour l’année 2025, une série de dîners raffinés imaginés par des chefs de renom, qui […]
INAUGURE UNE SÉRIE DE DÎNERS EN COLLABORATION AVEC DES CHEFS ÉTOILÉS
UNE CÉLÉBRATION CONTEMPORAINE DE L’EXCELLENCE CULINAIRE BRITANNIQUE
CUISINE FUSION BRITANNIQUE À BORD D’UN TRAIN EMBLÉMATIQUE
Au programme du British Pullman, A Belmond Train, pour l’année 2025, une série de dîners raffinés imaginés par des chefs de renom, qui invite à une exploration des talents culinaires multinationaux, incarnant la diversité gastronomique britannique.
Photo credit: Richard James TaylorPhoto credit: Poppy Thorpe
Chaque soirée propose un menu dégustation de cinq plats de saison, conçu par un chef ayant marqué l’évolution de la scène culinaire du Royaume-Uni. L’expérience est sublimée par un accueil au champagne et une sélection de vins d’exception, orchestrée par un sommelier.
Dans le cadre chic des intérieurs Art déco du train, les convives profitent d’un voyage sensoriel à travers les paysages pittoresques de la campagne britannique, conclu par un café accompagné de petits fours et une rencontre privilégiée avec le chef, offrant un aperçu intime de l’art culinaire.
Chef Theo Randall on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 18 avril 2025, le Chef Theo Randall, fidèle au British Pullman, A Belmond Train, inaugurera cette série exclusive. Reconnu pour sa vision à la fois authentique et sophistiquée de la cuisine italienne, il a marqué les esprits tant sur les écrans que dans des établissements étoilés tels que le River Café.
Porté par sa passion pour des plats italiens élaborés à partir de produits frais, il insufflera au British Pullman une expérience culinaire alliant authenticité et saveurs audacieuses.
Theo Randall commente :
« Après avoir eu le privilège de cuisiner à bord du Pullman, je suis enchanté de revenir. Entre l’histoire fascinante du train et les légendes qui l’entourent, telles que Laurence Olivier ou Oscar Wilde, l’opportunité de prendre place dans cette cuisine emblématique et d’admirer le savoir-faire des voitures antiques est tout simplement magique. J’ai conçu un menu unique mettant en lumière les meilleurs produits de saison du printemps. Cette journée promet d’être mémorable ! »
Chef Phil Howard on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 22 mai, le Chef Phil Howard prendra les rênes des cuisines du British Pullman, A Belmond Train, pour dévoiler son style signature : des plats français épurés, vibrants et parfaitement équilibrés. Doublement étoilé pendant plus de 17 ans, il a bâti sa réputation sur des créations où l’harmonie des saveurs et la précision de l’exécution sont primordiales.
Phil Howard partage :
« Relever de nouveaux défis fait partie intégrante de mon approche culinaire : explorer des ingrédients inédits, découvrir de nouvelles cultures et ravir des convives. Mais cuisiner dans un train est une première, et c’est tout naturellement à bord du British Pullman que cette expérience se concrétise. Ma cuisine repose sur l’équilibre des saveurs simples et la célébration de la saisonnalité. L’histoire unique de ce train en fait le cadre parfait, et je suis impatient de rencontrer les convives et de voir la magie opérer à chaque bouchée ! »
Chef Andrew Wong on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Le 13 juin, le British Pullman, A Belmond Train, se métamorphosera en une vitrine de la cuisine régionale chinoise sous la direction du Chef Andrew Wong. Fusionnant son héritage culturel chinois avec une approche moderne inspirée par son éducation britannique, le chef doublement étoilé se distingue par sa capacité à réinventer la cuisine chinoise en intégrant des ingrédients britanniques, alliant ainsi tradition et innovation dans chaque création.
« Notre cuisine rend hommage à trois piliers fondamentaux : l’artisanat, la gastronomie et la culture de la table, fruits de 3 000 ans d’histoire culinaire chinoise. En Grande-Bretagne, nous bénéficions d’une riche tradition de cuisine chinoise. Mon travail consiste à honorer cet héritage en utilisant des produits locaux britanniques, tout en préservant les techniques et savoir-faire ancestraux, établissant ainsi un lien entre les deux cultures. Le train et le voyage ont une signification particulière pour le peuple britannique, et c’est un véritable plaisir de cuisiner pour la première fois dans un cadre aussi emblématique de l’histoire du Royaume-Uni. »
Chef Atul Kochhar on the British Pullman / Photo credit: Will Heap
Pour le dernier départ, le 24 octobre, le Chef Atul Kochhar succède avec sa vision innovante de la cuisine indo-britannique. Chef du premier restaurant indien au monde à obtenir une étoile Michelin, Atul mélange avec créativité les saveurs régionales indiennes aux produits locaux britanniques, repoussant les frontières de la gastronomie.
« À mon arrivée au Royaume-Uni, j’avais une idée précise de la manière dont la cuisine indienne devait être préparée. Cependant, le Royaume-Uni m’a appris que la saisonnalité diffère d’une région à l’autre. Lors d’un voyage en Amérique, un chef m’a présenté la cuisine italo-new-yorkaise. J’en suis reparti avec un sourire, pensant : “C’est exactement ce que je fais.” J’ai réalisé que je ne préparais pas simplement de la cuisine indienne, mais que j’étais en train de créer une cuisine indo-britannique. Mes menus à bord du British Pullman incarneront cette philosophie. Ayant grandi en Inde, les souvenirs de mes voyages en train restent gravés dans ma mémoire, et j’espère pouvoir raviver ces expériences lors de mon passage à bord du British Pullman. »
Chaque chef à bord incarne l’art de la fusion culinaire, démontrant comment les multiples traditions gastronomiques ont enrichi et redéfini la cuisine britannique au XXIe siècle.
Comme le souligne Craig Moffat, Directeur Général du British Pullman :
« Nous sommes enchantés de lancer cette nouvelle série de chefs, mettant en lumière les multiples facettes du paysage culinaire britannique à bord du British Pullman. Grâce à des chefs de renommée internationale, cette série élargit le rayonnement du train vers de nouvelles destinations et une fusion de cuisines inédites. Ce projet est une célébration véritable de l’expérience gastronomique raffinée qui fait du British Pullman un emblème prisé, alliant harmonieusement son riche héritage à l’évolution dynamique de la cuisine britannique contemporaine. »
British Pullman Chefs (left to right chef Phil Howard, chef Atul Kochhar, chef Theo Randall, chef Andrew Wong) Photo credit : Will Heap.Photo credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark Fox
Photo credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark FoxPhoto credit: Mark Fox
Quatre voyages exceptionnels seront proposés, avec la série exclusive des Dîners avec Chefs programmée pour les 18 avril, 22 mai, 13 juin et 24 octobre 2025. Les prix débutent à partir de 565£ par personne, comprenant un aller-retour à bord du British Pullman, un accueil au champagne, suivi d’un menu en cinq services imaginés par l’un des chefs invités, accompagné de vins fins sélectionnés par un sommelier.
