Salade thaï au Pamplemousse de Floride
Salade thaï au Pamplemousse
de Floride
Entrée fraîche
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
– 2 Pamplemousses roses de Floride
– 250 g de crevettes roses décortiquées
– 40 g de noix de cajou grillées et salées
– 30 g de noix de coco râpée
– 1 sucrine
– 1 échalote
– 2 tiges de cébette ou une petite botte de ciboulette
– 1 petit bouquet de coriandre
– 3 branches de menthe fraîche
– 1/2 tige de citronnelle
Pour la sauce :
– 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre de canne
– 1 cuillère à café de vinaigre de riz
– 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1) Commencez par peler à vif les Pamplemousses de Floride et détaillez-les en suprêmes.
Conservez le jus pour la sauce.
2) Dans une poêle, à feu doux et sans matière grasse, faites torréfier la noix de coco râpée en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.
Ajoutez une pincée de sel.
3) Concassez les noix de cajou.
4) Effeuillez la sucrine, lavez-la soigneusement et découpez-la en lamelles.
Disposez une belle poignée de sucrine dans chaque assiette.
5) Ciselez finement l’échalote, la cébette, la citronnelle, la menthe et la coriandre. Mélangez les crevettes, les suprêmes de Pamplemousse de Floride et les herbes ciselez, puis
dressez dans les assiettes.
6) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec le jus du pamplemousse, puis
versez-la sur la salade.
7) Saupoudrez la noix de coco torréfiée et les noix de cajou concassées sur le dessus.
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Salade thaï au Pamplemousse de Floride
Salade thaï au Pamplemousse de Floride
By Christel Engström
Salade thaï au Pamplemousse de Floride Entrée fraîche Pour 2 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : – 2 Pamplemousses roses de Floride – 250 g de crevettes roses décortiquées – 40 g de noix de cajou grillées et salées – 30 g de noix de coco […]
Salade thaï au Pamplemousse
de Floride
Entrée fraîche
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
– 2 Pamplemousses roses de Floride
– 250 g de crevettes roses décortiquées
– 40 g de noix de cajou grillées et salées
– 30 g de noix de coco râpée
– 1 sucrine
– 1 échalote
– 2 tiges de cébette ou une petite botte de ciboulette
– 1 petit bouquet de coriandre
– 3 branches de menthe fraîche
– 1/2 tige de citronnelle
Pour la sauce :
– 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre de canne
– 1 cuillère à café de vinaigre de riz
– 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1) Commencez par peler à vif les Pamplemousses de Floride et détaillez-les en suprêmes.
Conservez le jus pour la sauce.
2) Dans une poêle, à feu doux et sans matière grasse, faites torréfier la noix de coco râpée en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.
Ajoutez une pincée de sel.
3) Concassez les noix de cajou.
4) Effeuillez la sucrine, lavez-la soigneusement et découpez-la en lamelles.
Disposez une belle poignée de sucrine dans chaque assiette.
5) Ciselez finement l’échalote, la cébette, la citronnelle, la menthe et la coriandre. Mélangez les crevettes, les suprêmes de Pamplemousse de Floride et les herbes ciselez, puis
dressez dans les assiettes.
6) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec le jus du pamplemousse, puis
versez-la sur la salade.
7) Saupoudrez la noix de coco torréfiée et les noix de cajou concassées sur le dessus.