Recette du Bœuf Bourguignon accompagné d’un Vieux Landat

• 500 g de bœuf pour bourguignon
• 100 g de lardons
• 50 g de beurre (perso., j’utilise de l’allégé type bridelight), ou 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive de préférence)
• 2/3 l de vin rouge
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine (j’utilise de la maïzena)
• 1 bouquet garni
• 250 g de champignon de Paris frais (de préférence)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Etape 1

   Hachez les oignons. Pelez l’ail.

2. Etape 2

   Dans une cocotte ou un faitout, faites roussir* la viande et les lardons dans le beurre ou l’huile d’olive (*saisir à feu vif sur toutes ses faces)

3. Etape 3

   Ajoutez les oignons, les champignons frais, et saupoudrez de farine (maïzena). Mélanger et laisser dorer un instant.

4. Etape 4

   Mouillez* avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande (*ajouter un liquide comme lait, eau, alcool à une préparation, à une cuisson pour l’assouplir, pour prolonger une cuisson, la parfumer, pour la réhydrater en la parfumant (baba, génoise).

5. Etape 5

   Salez et poivrez.

6. Etape 6

   Ajoutez l’ail et le bouquet garni.

7. Etape 7

   Fermez la cocotte ou le faitout.

8. Etape 8

   Laisser cuire à feu doux 60 min environ. Laissez reposer et refaite cuir à feu doux avant de servir bien chaud.

J’aime rajouter du paprika et/ou du paprika fumé à la préparation avec un soupçon de sauce Worcestershire pour donner plus de caractère au plat.

Château Vieux Landat