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Du nouveau à la Tour d’Argent

Mourad Rachdi, nouveau Chef-Pâtissier de la Tour d’Argent

C’est toujours un plaisir pour moi d’écrire sur cette belle maison de gourmandise, La Tour d’Argent.

En effet, au delà du fait que cela soit le restaurant de ma mamie; mon beau-père Lennart Engström y a fait ses classes avant de prendre la tête de son restaurant (le restaurant de cuisine danoise le Copenhague sur les Champs- Elysées à Paris) et de gagner son étoile, avant de prendre sa retraite.

Mais aujourd’hui, j’aimerai mettre l’accent sur un nouveau talent ! Mourad Rachdi, nouveau Chef-Pâtissier de la Tour d’Argent.

tour_d-argent_mourad_rachdia_obsession-luxe_plaisir-de-la-vie_1

Jeune Chef Pâtissier de 27 ans, Mourad Rachdi a déjà collaboré avec plusieurs grands noms de la pâtisserie française. Après un BEP-CAP Pâtissier et un CAP Chocolatier, il se dirige vers la pâtisserie de restaurant.

Il débute sa carrière avec Sébastien Gaudard au Délicabar puis participe à l’ouverture de la manufacture de Pierre Hermé en 2008 avant de rejoindre Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Pâtissier en 2010 pour l’ouverture du Café Pouchkine.

Son expérience le mènera au sein de l’Hôtel 5 étoiles « 1 Place Vendôme » à Paris où il occupe le poste de Chef-Pâtissier ; il gèrera la partie pâtisserie et chocolaterie de l’établissement.

En 2014, il rejoint les équipes de Guy Martin au Grand Véfour et en devient le Chef-Exécutif. Une étape importante dans sa carrière.

Ses différentes expériences le conduisent en septembre 2016, à rejoindre avec fierté la brigade du Chef Philippe Labbé, « un grand de la gastronomie française, rigoureux et animé par une folie maîtrisée » comme il aime à le qualifier.

Passionné et généreux, Mourad travaille en étroite collaboration avec le Chef Labbé et élabore les desserts de la Tour d’Argent, avec une exigence absolue sur le choix et la qualité des produits pour offrir des desserts d’une infinie saveur et d’une vraie gourmandise.

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Du nouveau à la Tour d’Argent
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Mourad Rachdi, nouveau Chef-Pâtissier de la Tour d’Argent C’est toujours un plaisir pour moi d’écrire sur cette belle maison de gourmandise, La Tour d’Argent. En effet, au delà du fait que cela soit le restaurant de ma mamie; mon beau-père Lennart Engström y a fait ses classes avant de prendre la tête de son restaurant […]

Du nouveau à la Tour d’Argent
Christel Engström
Article
Christel Engström
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Mourad Rachdi, nouveau Chef-Pâtissier de la Tour d’Argent

C’est toujours un plaisir pour moi d’écrire sur cette belle maison de gourmandise, La Tour d’Argent.

En effet, au delà du fait que cela soit le restaurant de ma mamie; mon beau-père Lennart Engström y a fait ses classes avant de prendre la tête de son restaurant (le restaurant de cuisine danoise le Copenhague sur les Champs- Elysées à Paris) et de gagner son étoile, avant de prendre sa retraite.

Mais aujourd’hui, j’aimerai mettre l’accent sur un nouveau talent ! Mourad Rachdi, nouveau Chef-Pâtissier de la Tour d’Argent.

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Jeune Chef Pâtissier de 27 ans, Mourad Rachdi a déjà collaboré avec plusieurs grands noms de la pâtisserie française. Après un BEP-CAP Pâtissier et un CAP Chocolatier, il se dirige vers la pâtisserie de restaurant.

Il débute sa carrière avec Sébastien Gaudard au Délicabar puis participe à l’ouverture de la manufacture de Pierre Hermé en 2008 avant de rejoindre Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Pâtissier en 2010 pour l’ouverture du Café Pouchkine.

Son expérience le mènera au sein de l’Hôtel 5 étoiles « 1 Place Vendôme » à Paris où il occupe le poste de Chef-Pâtissier ; il gèrera la partie pâtisserie et chocolaterie de l’établissement.

En 2014, il rejoint les équipes de Guy Martin au Grand Véfour et en devient le Chef-Exécutif. Une étape importante dans sa carrière.

Ses différentes expériences le conduisent en septembre 2016, à rejoindre avec fierté la brigade du Chef Philippe Labbé, « un grand de la gastronomie française, rigoureux et animé par une folie maîtrisée » comme il aime à le qualifier.

Passionné et généreux, Mourad travaille en étroite collaboration avec le Chef Labbé et élabore les desserts de la Tour d’Argent, avec une exigence absolue sur le choix et la qualité des produits pour offrir des desserts d’une infinie saveur et d’une vraie gourmandise.

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