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Le Petit Sommelier

Je vous invite à tester le "Dîner-vigneron"

LE PETIT SOMMELIER PARIS

un Bistro TRADItionnel chic qui propose une cuisine gastronomique !

Pierre Vila Palleja, propriétaire, propose dans cet écrin de Bistrot Parisien Tradi.(moulures, miroir, banquettes, équipe de salle en tablier, les tables aux belles nappes et les serviettes en tissu), une cuisine de haut rang grâce au Chef Nicolas Bouillier (qui a, entre autres, fait ses classes au George V et aux Fables de la Fontaine).

le-petit-sommelier Obsession-Luxe

Un bon moment à réitérer grâce à un « menu-carte de saison » et une carte des vins riches de plus de 750 références.

Merci de bien vouloir noter que tous les mets que l’on nous a apporté, à mon invité et moi-même, ont été créé en demi portion afin que nous puissions avoir la chance de découvrir un maximum de plats à la carte et vous faire saliver !


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Tartare de dorade au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave

Une entrée qui en a sous le capot (de betterave…).

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Tartare de dorade au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave vu du « ciel »

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Pour mon invité (même si nous avons tout partagé) :

Maquereau mariné, rémoulade de céleris, émulsion pomme granny et roquette.

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Coup de Coeur « Entrée » (intéressant jeux de goûts et de textures) :

Ravioles de champignons et Bellota, crème de laitue, chips de butternut.

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Bar sauvage rôti, mousselline de panais et chocolat blanc, enoki, sésame noir.

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Bar sauvage rôti, mousselline de panais et chocolat blanc, enoki, sésame noir.

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Mon Coup de Coeur « Mer » (une cuisson parfaites des Saint-Jacques et un bon équilibre entre le salé du fruit de la mer et la doucereux de la sauce châtaigne associé aux topinambours. Un plat d’une belle finesse) :

Saint-Jacques dorées, écrasée de topinambours, sauce châtaigne et foie gras.

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Saint-Jacques dorées, écrasée de topinambours, sauce châtaigne et foie gras vu du « ciel ».

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Pour mon invité, Poitrine de porc croustillante laquée aux épices, pluma ibérique de Metzger, patate douce.

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Mon Coup de Coeur « Terre » (une pintade fermière bien maîtrisée qui prend tout son « envol » grâce à la pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes) :

Suprême de pintade fermière, pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes.

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Suprême de pintade fermière, pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes vues du « ciel ».

(Entre nous, il faut absolument que j’arrive a refaire cette recette de « pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes » car rien qu’à regarder ma photo, mon cerveau se souvient du plaisir que j’ai éprouver à la dégustation et je commence à saliver…).

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Fromage de sélection affiné par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France 

Que je conseille fortement avec (l’)Accord parfait : 1 verre Porto Colheita 2003

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Pour mon invitée, Comme un cheesecake, mangue et passion, sablé breton

(J’étais invitée au Tea Time Guy Martin au 68 Guy Martin, dans la Boutique Guerlain des Champs-Elysées, alors je devais me réserver…).

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COMME UN CHEESECAKE, MANGUE ET PASSION, SABLÉ BRETON

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Un dessert frais, parfumé, parfait pour finir ce déjeuner !

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Je n’ai plus qu’une chose  dire :  J’ai pris « MonPlaisir » !!!

PS : Je laisse le soin à Pierre Vila Palleja, de vous parler de sa carte des vins et de vous guider sur le choix « accord – met / vin ». Après tout, c’est pas comme si c’était l’ancien sommelier de prestigieux établissements étoilés comme le Ritz Paris , L’Hôtel de Crillon et Lasserre… (Clin d’Oeil)

sans oublier les Fournisseurs

Yvon Madec pour les huîtres, les frères Metzger pour la viande, Christian Parra pour le boudin et Hervé Mons pour les fromages, Bobosse pour la charcuterie.

A noter aussi

Diner-vigneron – Porto Taylor’s
Du 14/04/2016 au 14/04/2016 de 20h00 à23h00

Venez découvrir toutes les nuances que peuvent apportées les grands portos de la maison Taylor’s.
Connu pour ses grands vintages, vous découvrirez également ses autres grandes cuvées, comme des vieilles colheita, tawny et lbv.

Vieux millésimes en perspectives…

Le Petit Sommelier

49, avenue du Maine
75014 Paris

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


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LE PETIT SOMMELIER PARIS un Bistro TRADItionnel chic qui propose une cuisine gastronomique ! Pierre Vila Palleja, propriétaire, propose dans cet écrin de Bistrot Parisien Tradi.(moulures, miroir, banquettes, équipe de salle en tablier, les tables aux belles nappes et les serviettes en tissu), une cuisine de haut rang grâce au Chef Nicolas Bouillier (qui a, entre autres, fait ses classes au George […]

Le Petit Sommelier
Christel Engström
Article
Christel Engström

LE PETIT SOMMELIER PARIS

un Bistro TRADItionnel chic qui propose une cuisine gastronomique !

Pierre Vila Palleja, propriétaire, propose dans cet écrin de Bistrot Parisien Tradi.(moulures, miroir, banquettes, équipe de salle en tablier, les tables aux belles nappes et les serviettes en tissu), une cuisine de haut rang grâce au Chef Nicolas Bouillier (qui a, entre autres, fait ses classes au George V et aux Fables de la Fontaine).

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Un bon moment à réitérer grâce à un « menu-carte de saison » et une carte des vins riches de plus de 750 références.

Merci de bien vouloir noter que tous les mets que l’on nous a apporté, à mon invité et moi-même, ont été créé en demi portion afin que nous puissions avoir la chance de découvrir un maximum de plats à la carte et vous faire saliver !


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Tartare de dorade au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave

Une entrée qui en a sous le capot (de betterave…).

le-petit-sommelier Obsession-Luxe_18

Tartare de dorade au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave vu du « ciel »

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Pour mon invité (même si nous avons tout partagé) :

Maquereau mariné, rémoulade de céleris, émulsion pomme granny et roquette.

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Coup de Coeur « Entrée » (intéressant jeux de goûts et de textures) :

Ravioles de champignons et Bellota, crème de laitue, chips de butternut.

le-petit-sommelier Obsession-Luxe_2

Bar sauvage rôti, mousselline de panais et chocolat blanc, enoki, sésame noir.

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Bar sauvage rôti, mousselline de panais et chocolat blanc, enoki, sésame noir.

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Mon Coup de Coeur « Mer » (une cuisson parfaites des Saint-Jacques et un bon équilibre entre le salé du fruit de la mer et la doucereux de la sauce châtaigne associé aux topinambours. Un plat d’une belle finesse) :

Saint-Jacques dorées, écrasée de topinambours, sauce châtaigne et foie gras.

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Saint-Jacques dorées, écrasée de topinambours, sauce châtaigne et foie gras vu du « ciel ».

le-petit-sommelier Obsession-Luxe_12

Pour mon invité, Poitrine de porc croustillante laquée aux épices, pluma ibérique de Metzger, patate douce.

le-petit-sommelier Obsession-Luxe_11

Mon Coup de Coeur « Terre » (une pintade fermière bien maîtrisée qui prend tout son « envol » grâce à la pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes) :

Suprême de pintade fermière, pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes.

le-petit-sommelierObsession-Luxe_15

Suprême de pintade fermière, pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes vues du « ciel ».

(Entre nous, il faut absolument que j’arrive a refaire cette recette de « pâte-riso au jambon blanc truffé et blettes » car rien qu’à regarder ma photo, mon cerveau se souvient du plaisir que j’ai éprouver à la dégustation et je commence à saliver…).

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Fromage de sélection affiné par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France 

Que je conseille fortement avec (l’)Accord parfait : 1 verre Porto Colheita 2003

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Pour mon invitée, Comme un cheesecake, mangue et passion, sablé breton

(J’étais invitée au Tea Time Guy Martin au 68 Guy Martin, dans la Boutique Guerlain des Champs-Elysées, alors je devais me réserver…).

le-petit-sommelier Obsession-Luxe_10

COMME UN CHEESECAKE, MANGUE ET PASSION, SABLÉ BRETON

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Un dessert frais, parfumé, parfait pour finir ce déjeuner !

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Je n’ai plus qu’une chose  dire :  J’ai pris « MonPlaisir » !!!

PS : Je laisse le soin à Pierre Vila Palleja, de vous parler de sa carte des vins et de vous guider sur le choix « accord – met / vin ». Après tout, c’est pas comme si c’était l’ancien sommelier de prestigieux établissements étoilés comme le Ritz Paris , L’Hôtel de Crillon et Lasserre… (Clin d’Oeil)

sans oublier les Fournisseurs

Yvon Madec pour les huîtres, les frères Metzger pour la viande, Christian Parra pour le boudin et Hervé Mons pour les fromages, Bobosse pour la charcuterie.

A noter aussi

Diner-vigneron – Porto Taylor’s
Du 14/04/2016 au 14/04/2016 de 20h00 à23h00

Venez découvrir toutes les nuances que peuvent apportées les grands portos de la maison Taylor’s.
Connu pour ses grands vintages, vous découvrirez également ses autres grandes cuvées, comme des vieilles colheita, tawny et lbv.

Vieux millésimes en perspectives…

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