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LENÔTRE, PRÉPAREZ VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE !

LENÔTRE, PRÉPARE VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE !

Trois déclinaisons à choisir pour petits et grands invités.

 

Lenôtre

MENUS DU JOUR DE L’AN 

L’oeuf précieux brouillé au saumon fumé
Saint-Jacques en duo et condiment betterave
Diamant de foie gras de canard et Macadamia, coulis de truffe noire
Mini boudins blancs truffés

Plateau Prestige 15 pièces
Plateau Rubis 22 pièces
Brioche mousseline à la chair de tourteau

Verrines ananas pina colada
Boîte de 12 macarons fours

250.00€ pour 5 personnes

OU

Le foie gras de canard au Maury, croquant de fruits secs
Jurançon Moelleux, Clos Uroulat 2012, Charles Hours

Chapon du Gers farci, cèpes et girolles
Médoc, Château Preuillac, Cru Bourgeois 2010

Concerto

392.00€ pour 8 personnes (prix hors boisson)
Vins conseillés par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

CONSEILS

Chapon du Gers farci, cèpes et girolles
Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.
Réchauffage au four traditionnel pour un plat de 4 à 6 personnes.
A partir de 7 personnes, augmentez le temps de réchauffage de 5 à 10 minutes.

Préchauffage : Thermostat 4-120° / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120° / Temps 20/25 minutes

Concerto0
Conserver au réfrigérateur dans sa boîte pâtissière et de le sortir 30 minutes avant le service.

OU

Foie gras de canard glacé au Maury

Homard en carapace dorée aux légumes, rémoulade de céleri et pomme
Bourgogne blanc, Savigny Les Beaune 2011

Chapon et foie gras de canard, sauce Albufera
Haut Médoc, Margaux Château de Cantenac Brown 2009

Brie de Meaux, crème de mascarpone truffée

Ananas, mangue et coco très vanillés
Jurançon Moelleux, Clos Uroulat 2012, Charles Hours

120.00€ par personne (prix hors boisson)
Vins conseillés par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

CONSEILS 

Chapon et foie gras, sauce Albufera
Pour une personne :
Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 30/35 minutes

COUP DE COEUR LMC’N À LA CARTE 

Lenôtre

CONSOMMÉ ET FOIE GRAS DE CANARD, VEAU CONFIT ET TRUFFE NOIRE

Sous un fin feuilleté, la découverte de l’alliance du foie gras de canard et du veau confit associés à des petits légumes et brisures de truffe noire. Le tout arrosé d’un goûteux consommé de boeuf.  36.00€.

COMPOSITION  

Consommé de bœuf 39% (fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), jus de cuisson de bœuf 31%, collier de bœuf 11%, blanc d’œuf, eau, tomate, carotte, poireau, oignon, gélatine de bœuf, herbes et aromates (fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), jus de cuisson de bœuf 31% (jus, sel, poivre), collier de bœuf 11%, blanc d’œuf, eau, tomate, carotte, poireau, oignon, gélatine de bœuf, herbes et aromates), veau confit 14%, carotte, foie gras de canard 9%, panais, feuilleté (beurre, farine de blé et de blé malté, eau, sel, sirop d’orge malt, agent de fermentation désactivé), truffe noire 3% (Tuber melanosporum), huile d’olive, colorant : E171

Allergènes :
– Céleri
– Gluten
– Oeufs
– Produits laitiers

Poids du produit : 195 g

Lenôtre

HOMARD EN CARAPACE DORÉE AUX LÉGUMES, RÉMOULADE DE CÉLERI ET POMMES

Sous une carapace dorée, la surprise d’une queue de homard agrémentée d’une subtile rémoulade de céleri et pomme fruit. Des notes végétales viennent parfaire cette somptueuse entrée. 44.00€.

COMPOSITION

Homard 48%, tomate 7%, miel, pomme 7%, céleri 6%, huile d’olive, carotte 3%, eau, raisin, verjus, sauce champonzu (blé, soja), huile de colza, noix de Macadamia, romaine, gelée piment d’Espelette (acidifiant : acide citrique), sel, confiture piment d’Espelette (conservateur : E220 (sulfite)), moutarde de Dijon (antioxydant : disulfite de potassium, acidifiant : acide citrique), vinaigre de vin vieux (conservateurs : sulfite acide de sodium), gélatine de volaille (exhausteur de goût : glutamate de sodium, arômes (céleri, soja), acidifiant : acide citrique) , jaune d’œuf, pousse de shizo, colorants : E171 – E172, poivre, muscade, épaississant : gomme de xanthane, antioxydant : acide ascorbique

Allergènes :
– Céleri
– Crustacés
– Fruits à coques
– Gluten
– Moutarde
– Oeufs
– Soja
– Sulfites

Poids du produit : 160 g

Lenôtre

CAVIAR OSCIETRE PRESTIGE

Vous cherchez un excellent caviar pour Noël ? Offrez-vous un instant de dégustation de luxe en vous laissant tenter par le Caviar des fêtes osciètre de Lenôtre. L’osciètre vit principalement en mer Noire, en mer d’Azov et en mer Caspienne. Ce délicieux caviar russe, de couleur ambrée, dévoile en bouche une saveur subtile de noisette et de fruits de mer d’une belle ampleur. Ce mets de fête s’accordera idéalement avec un Champagne Duval Leroy Fleur de Champagne 1er Cru, ou un Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009. 75.00€ (prix hors boisson).

Lenôtre

TURBOT RÔTI AUX MORILLES ET ASPERGES VERTES, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE

Un savoureux filet de turbot délicatement disposé sur des morilles à la crème, agrémenté de pointes d’asperges vertes et servi avec sa sauce aux morilles. Une onctueuse mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive et pistaches grillées accompagne savoureusement ce mets. 172.00€  pour 4 personnes.

COMPOSITION

Turbot 37%, sauce au jus de morille 20% (jus de morille 68%, crème (stabilisant : carraghénane), fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), farine de blé, beurre, farine de maïs, fond blanc de volaille déshydraté (farine de blé, céleri, antioxydants : E310 – E320), sel, eau, poivre), mousseline de pomme de terre 17% (purée pomme de terre 57% (pomme de terre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acide gras, curcuma), crème (stabilisant : carraghénane), huile d’olive, lait entier, beurre, sel, curcuma), asperge 11%, morille cuisinée 10% (morille 46%, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), crème (stabilisant : carraghénane), beurre, échalote, Porto (conservateurs : sulfites), sel, poivre), huile d’olive, sel, huile de pistache grillée, colorants : E171 – E172, poivre, muscade

Allergènes :
– Céleri
– Fruits à coques
– Gluten
– Poissons
– Produits laitiers
– Sulfites

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 1200 g

CONSEILS 

Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 30-35 minutes

Lenôtre

COCOTTE DE SOLE DE SAINT-JACQUES AUX CHAMPIGNONS

Des filets de sole farcis de coussin de Saint-Jacques à la duxelles de champignons de Paris présentés en cocotte !
Accompagnés de coques, encornets, palets de pommes de terre, carottes bourgeoises, poireaux et perles de hareng.
Sauce crémée au jus de coquillages. 175.00€.

COMPOSITION

Sole 24%, pomme de terre, beurre, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), duxelles de champignon 8% (champignon 71%, sauce normande (crème (stabilisant : carraghénane), jus de moule, vin blanc (conservateurs : sulfites), farine de blé et de blé malté, beurre, fumet de (poisson, arôme (céleri), acidifiant : acide citrique), céleri), beurre, échalote, jus de citron), encornet, chair de coque, échalote, crème (stabilisant : carraghénane), carotte, vin blanc (conservateurs : sulfites), Saint-Jacques 2% (Placopecten magellanicus, origine : Canada), poireau, perle de hareng (acidifiant acide citrique, stabilisant : gomme de xanthane), merlan, œuf, huile d’olive, blanc d’œuf, pignon de pin, sel, persil, poivre, colorant : E171, muscade, bouillon de légumes (céleri)

Allergènes :
– Céleri
– Fruits à coques
– Gluten
– Mollusques
– Oeufs
– Poissons
– Produits laitiers
– Sulfites

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 1400 g

CONSEILS 

Sortir la cocotte du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 40 minutes

Lenôtre

NAGE DE HOMARD ET SAINT-JACQUES, LÉGUMES GOURMANDS

Cette symphonie de Saint-Jacques poêlées et de homard est accompagnée d’une sauce homardine et de légumes gourmands. 120.00€ pour 4 personnes.

COMPOSITION

Homard 28%, Saint-Jacques 25% (Placopecten magellanicus, origine : Canada), sauce homardine (crème (stabilisant : carraghénane), carcasse de homard, tomate, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), herbes et aromates, huile d’olive, appareil tomate, farine de blé et de blé malté, beurre, poireau, Cognac, sel, poivre, piment d’Espelette), carotte 11%, poireau 5%, navet 4%, fève de soja 4%, pois gourmand 2%, huile d’olive, sel, persil, poivre, muscade, gelée de bœuf (gélatine de bœuf, céleri)

Allergènes :
– Céleri
– Crustacés
– Gluten
– Mollusques
– Produits laitiers
– Soja

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 780 g

CONSEILS 

Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 30/35 minutes

GALETTE MÉDIATIQUE  »COCTEAU » 8/10 PERSONNES

En s’inspirant de l’art méditerranéen du poète, peintre et dessinateur, le Chef de la Création Lenôtre à imaginé une galette des rois solaire.

Feuilletage d’amandes caramélisées, pain de Gênes moelleux aux amandes et zestes de citron punché au Limoncello de Menton, son fond est une pâte sablée citron garnie d’une crème pâtissière aux zestes de citron vert.

Clin d’oeil au fruit préféré de Jean Cocteau, elle s’accompagne de tranche d’ananas Victoria frais caramélisé dans un jus d’anis étoilé, de vanille et de cannelle.

59.00€.

Ce produit ne sera disponible qu’entre le 02/01/2015 et le 31/01/2015

SUGGESTION

Jurançon Moelleux « Clos Uroulat » 2012

WWW.LENOTRE.COM

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


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LENÔTRE, PRÉPARE VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE ! Trois déclinaisons à choisir pour petits et grands invités.   MENUS DU JOUR DE L’AN  L’oeuf précieux brouillé au saumon fumé Saint-Jacques en duo et condiment betterave Diamant de foie gras de canard et Macadamia, coulis de truffe noire Mini boudins blancs truffés Plateau Prestige 15 pièces […]

LENÔTRE, PRÉPAREZ VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE !
Christel Engström
WebZine
Christel Engström
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LENÔTRE, PRÉPARE VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE !

Trois déclinaisons à choisir pour petits et grands invités.

 

Lenôtre

MENUS DU JOUR DE L’AN 

L’oeuf précieux brouillé au saumon fumé
Saint-Jacques en duo et condiment betterave
Diamant de foie gras de canard et Macadamia, coulis de truffe noire
Mini boudins blancs truffés

Plateau Prestige 15 pièces
Plateau Rubis 22 pièces
Brioche mousseline à la chair de tourteau

Verrines ananas pina colada
Boîte de 12 macarons fours

250.00€ pour 5 personnes

OU

Le foie gras de canard au Maury, croquant de fruits secs
Jurançon Moelleux, Clos Uroulat 2012, Charles Hours

Chapon du Gers farci, cèpes et girolles
Médoc, Château Preuillac, Cru Bourgeois 2010

Concerto

392.00€ pour 8 personnes (prix hors boisson)
Vins conseillés par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

CONSEILS

Chapon du Gers farci, cèpes et girolles
Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.
Réchauffage au four traditionnel pour un plat de 4 à 6 personnes.
A partir de 7 personnes, augmentez le temps de réchauffage de 5 à 10 minutes.

Préchauffage : Thermostat 4-120° / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120° / Temps 20/25 minutes

Concerto0
Conserver au réfrigérateur dans sa boîte pâtissière et de le sortir 30 minutes avant le service.

OU

Foie gras de canard glacé au Maury

Homard en carapace dorée aux légumes, rémoulade de céleri et pomme
Bourgogne blanc, Savigny Les Beaune 2011

Chapon et foie gras de canard, sauce Albufera
Haut Médoc, Margaux Château de Cantenac Brown 2009

Brie de Meaux, crème de mascarpone truffée

Ananas, mangue et coco très vanillés
Jurançon Moelleux, Clos Uroulat 2012, Charles Hours

120.00€ par personne (prix hors boisson)
Vins conseillés par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

CONSEILS 

Chapon et foie gras, sauce Albufera
Pour une personne :
Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 30/35 minutes

COUP DE COEUR LMC’N À LA CARTE 

Lenôtre

CONSOMMÉ ET FOIE GRAS DE CANARD, VEAU CONFIT ET TRUFFE NOIRE

Sous un fin feuilleté, la découverte de l’alliance du foie gras de canard et du veau confit associés à des petits légumes et brisures de truffe noire. Le tout arrosé d’un goûteux consommé de boeuf.  36.00€.

COMPOSITION  

Consommé de bœuf 39% (fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), jus de cuisson de bœuf 31%, collier de bœuf 11%, blanc d’œuf, eau, tomate, carotte, poireau, oignon, gélatine de bœuf, herbes et aromates (fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), jus de cuisson de bœuf 31% (jus, sel, poivre), collier de bœuf 11%, blanc d’œuf, eau, tomate, carotte, poireau, oignon, gélatine de bœuf, herbes et aromates), veau confit 14%, carotte, foie gras de canard 9%, panais, feuilleté (beurre, farine de blé et de blé malté, eau, sel, sirop d’orge malt, agent de fermentation désactivé), truffe noire 3% (Tuber melanosporum), huile d’olive, colorant : E171

Allergènes :
– Céleri
– Gluten
– Oeufs
– Produits laitiers

Poids du produit : 195 g

Lenôtre

HOMARD EN CARAPACE DORÉE AUX LÉGUMES, RÉMOULADE DE CÉLERI ET POMMES

Sous une carapace dorée, la surprise d’une queue de homard agrémentée d’une subtile rémoulade de céleri et pomme fruit. Des notes végétales viennent parfaire cette somptueuse entrée. 44.00€.

COMPOSITION

Homard 48%, tomate 7%, miel, pomme 7%, céleri 6%, huile d’olive, carotte 3%, eau, raisin, verjus, sauce champonzu (blé, soja), huile de colza, noix de Macadamia, romaine, gelée piment d’Espelette (acidifiant : acide citrique), sel, confiture piment d’Espelette (conservateur : E220 (sulfite)), moutarde de Dijon (antioxydant : disulfite de potassium, acidifiant : acide citrique), vinaigre de vin vieux (conservateurs : sulfite acide de sodium), gélatine de volaille (exhausteur de goût : glutamate de sodium, arômes (céleri, soja), acidifiant : acide citrique) , jaune d’œuf, pousse de shizo, colorants : E171 – E172, poivre, muscade, épaississant : gomme de xanthane, antioxydant : acide ascorbique

Allergènes :
– Céleri
– Crustacés
– Fruits à coques
– Gluten
– Moutarde
– Oeufs
– Soja
– Sulfites

Poids du produit : 160 g

Lenôtre

CAVIAR OSCIETRE PRESTIGE

Vous cherchez un excellent caviar pour Noël ? Offrez-vous un instant de dégustation de luxe en vous laissant tenter par le Caviar des fêtes osciètre de Lenôtre. L’osciètre vit principalement en mer Noire, en mer d’Azov et en mer Caspienne. Ce délicieux caviar russe, de couleur ambrée, dévoile en bouche une saveur subtile de noisette et de fruits de mer d’une belle ampleur. Ce mets de fête s’accordera idéalement avec un Champagne Duval Leroy Fleur de Champagne 1er Cru, ou un Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009. 75.00€ (prix hors boisson).

Lenôtre

TURBOT RÔTI AUX MORILLES ET ASPERGES VERTES, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE

Un savoureux filet de turbot délicatement disposé sur des morilles à la crème, agrémenté de pointes d’asperges vertes et servi avec sa sauce aux morilles. Une onctueuse mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive et pistaches grillées accompagne savoureusement ce mets. 172.00€  pour 4 personnes.

COMPOSITION

Turbot 37%, sauce au jus de morille 20% (jus de morille 68%, crème (stabilisant : carraghénane), fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), farine de blé, beurre, farine de maïs, fond blanc de volaille déshydraté (farine de blé, céleri, antioxydants : E310 – E320), sel, eau, poivre), mousseline de pomme de terre 17% (purée pomme de terre 57% (pomme de terre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acide gras, curcuma), crème (stabilisant : carraghénane), huile d’olive, lait entier, beurre, sel, curcuma), asperge 11%, morille cuisinée 10% (morille 46%, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), crème (stabilisant : carraghénane), beurre, échalote, Porto (conservateurs : sulfites), sel, poivre), huile d’olive, sel, huile de pistache grillée, colorants : E171 – E172, poivre, muscade

Allergènes :
– Céleri
– Fruits à coques
– Gluten
– Poissons
– Produits laitiers
– Sulfites

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 1200 g

CONSEILS 

Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 30-35 minutes

Lenôtre

COCOTTE DE SOLE DE SAINT-JACQUES AUX CHAMPIGNONS

Des filets de sole farcis de coussin de Saint-Jacques à la duxelles de champignons de Paris présentés en cocotte !
Accompagnés de coques, encornets, palets de pommes de terre, carottes bourgeoises, poireaux et perles de hareng.
Sauce crémée au jus de coquillages. 175.00€.

COMPOSITION

Sole 24%, pomme de terre, beurre, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), duxelles de champignon 8% (champignon 71%, sauce normande (crème (stabilisant : carraghénane), jus de moule, vin blanc (conservateurs : sulfites), farine de blé et de blé malté, beurre, fumet de (poisson, arôme (céleri), acidifiant : acide citrique), céleri), beurre, échalote, jus de citron), encornet, chair de coque, échalote, crème (stabilisant : carraghénane), carotte, vin blanc (conservateurs : sulfites), Saint-Jacques 2% (Placopecten magellanicus, origine : Canada), poireau, perle de hareng (acidifiant acide citrique, stabilisant : gomme de xanthane), merlan, œuf, huile d’olive, blanc d’œuf, pignon de pin, sel, persil, poivre, colorant : E171, muscade, bouillon de légumes (céleri)

Allergènes :
– Céleri
– Fruits à coques
– Gluten
– Mollusques
– Oeufs
– Poissons
– Produits laitiers
– Sulfites

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 1400 g

CONSEILS 

Sortir la cocotte du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps 40 minutes

Lenôtre

NAGE DE HOMARD ET SAINT-JACQUES, LÉGUMES GOURMANDS

Cette symphonie de Saint-Jacques poêlées et de homard est accompagnée d’une sauce homardine et de légumes gourmands. 120.00€ pour 4 personnes.

COMPOSITION

Homard 28%, Saint-Jacques 25% (Placopecten magellanicus, origine : Canada), sauce homardine (crème (stabilisant : carraghénane), carcasse de homard, tomate, fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), herbes et aromates, huile d’olive, appareil tomate, farine de blé et de blé malté, beurre, poireau, Cognac, sel, poivre, piment d’Espelette), carotte 11%, poireau 5%, navet 4%, fève de soja 4%, pois gourmand 2%, huile d’olive, sel, persil, poivre, muscade, gelée de bœuf (gélatine de bœuf, céleri)

Allergènes :
– Céleri
– Crustacés
– Gluten
– Mollusques
– Produits laitiers
– Soja

Particularités :
– Avec Alcool

Poids du produit : 780 g

CONSEILS 

Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de l’enfourner.

Préchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 15 minutes
Réchauffage : Thermostat 4-120°C / Temps : 30/35 minutes

GALETTE MÉDIATIQUE  »COCTEAU » 8/10 PERSONNES

En s’inspirant de l’art méditerranéen du poète, peintre et dessinateur, le Chef de la Création Lenôtre à imaginé une galette des rois solaire.

Feuilletage d’amandes caramélisées, pain de Gênes moelleux aux amandes et zestes de citron punché au Limoncello de Menton, son fond est une pâte sablée citron garnie d’une crème pâtissière aux zestes de citron vert.

Clin d’oeil au fruit préféré de Jean Cocteau, elle s’accompagne de tranche d’ananas Victoria frais caramélisé dans un jus d’anis étoilé, de vanille et de cannelle.

59.00€.

Ce produit ne sera disponible qu’entre le 02/01/2015 et le 31/01/2015

SUGGESTION

Jurançon Moelleux « Clos Uroulat » 2012

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