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LE SAUMON FUMÉ SUR LES TABLES DES FRANÇAIS

LE SAUMON FUMÉ : SUR LES TABLES DE FÊTES DE 71% DES FRANÇAIS

(Source : Enquête CSA pour l’ETF (Entreprises du Traiteur Frais) menée du 21 au 26 octobre 2014 auprès d’un échantillon de 1 002 individus représentatifs  des Français âgés de 18 ans et plus.)

Saumon @Ph.Asset

Le saumon fumé : le plus festif des produits de la mer !

En effet, 87% des Français considèrent le saumon fumé comme un produit festif et 72% estiment qu’on ne peut pas s’en passer sur les tables de fêtes. Pas de
doute, cette année encore, il figurera en bonne place au menu des réveillons.  
Dès le mois d’octobre, les Français étaient déjà plus de 7 sur 10 (71%) à avoir prévu de l’inscrire à leurs repas de fin d’année 2014‐2015. Et, finalement, le saumon fumé pourrait bien figurer au menu des réveillons de 9 Français sur 10, puisque 20% n’avaient pas encore arrêté leur décision au mois d’octobre.
Les Français ont une excellente image du saumon fumé, ils apprécient ce produit pour trois raisons principales :  

– parce qu’il leur fait plaisir (94%),  
– pour ses qualités nutritionnelles (93% s’accordent à dire qu’il est riche en oméga 3)
– et pour son bon goût (91%).  

75% des saumons fumés consommés en France sont fumés dans l’Hexagone

Les Français sont encore peu à le savoir mais la France possède une réelle tradition de la fumaison des poissons. En effet, seuls 11% d’entre eux pensent que le saumon sort le plus souvent des ateliers français alors que les ¾ des saumons fumés vendus en France sont fumés en France. De leur propre aveu, les Français estiment ne pas être suffisamment informés sur le saumon fumé. C’est pourquoi les professionnels des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) se mobilisent pour faire connaître leur filière du saumon fumé, qui emploie près de 3 000 collaborateurs dans 27 entreprises réparties en France, pour un
chiffre d’affaires de 540 millions d’euros en 2013.

Des présentations créatives pour toutes les envies festives  

Si les consommateurs de saumon fumé affichent une nette préférence pour le saumon fumé présenté en tranches, qu’ils sont 93% à consommer, ils sont également 54% à l’apprécier sous d’autres formes : pavés, dés, carpaccio, tartare, cœur de filet, médaillon…

Les professionnels français de la fumaison rivalisent en effet d’imagination pour que les consommateurs puissent profiter au maximum du saumon fumé durant les fêtes ! Des petites tranches marinées spéciales toasts pour l’apéritif, aux grandes tranches pour les entrées gourmandes, en passant par le cœur de filet,… jusqu’aux médaillons ou lardons, les présentations proposées aux consommateurs sont nombreuses !  

Le saumon fumé a sa place sur toutes les tables de fêtes

Le saumon fumé est consommé de multiples façons par les Français, que ce soit seul ou comme ingrédient dans des recettes. Si la majorité des consommateurs l’apprécie de temps en temps ou souvent sur une tranche de pain ou un blini (88%) et accompagné d’un filet de citron, de crème fraîche, de beurre, etc. (86%) ou même nature, sans aucun autre ingrédient (73%), ils sont également nombreux à l’utiliser comme ingrédient dans un plat froid (79%) ou dans un plat chaud (68%). Grâce à ces infinies possibilités de dégustation, le saumon fumé se retrouve à différents moments des repas : en entrée pour 83% des consommateurs mais également pour accompagner les apéritifs, pour 48% d’entre eux, et en plat principal pour 46%.

 

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LE SAUMON FUMÉ : SUR LES TABLES DE FÊTES DE 71% DES FRANÇAIS (Source : Enquête CSA pour l’ETF (Entreprises du Traiteur Frais) menée du 21 au 26 octobre 2014 auprès d’un échantillon de 1 002 individus représentatifs  des Français âgés de 18 ans et plus.) Le saumon fumé : le plus festif des produits de la mer ! […]

LE SAUMON FUMÉ SUR LES TABLES DES FRANÇAIS
Christel Engström
WebZine
Christel Engström
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LE SAUMON FUMÉ : SUR LES TABLES DE FÊTES DE 71% DES FRANÇAIS

(Source : Enquête CSA pour l’ETF (Entreprises du Traiteur Frais) menée du 21 au 26 octobre 2014 auprès d’un échantillon de 1 002 individus représentatifs  des Français âgés de 18 ans et plus.)

Saumon @Ph.Asset

Le saumon fumé : le plus festif des produits de la mer !

En effet, 87% des Français considèrent le saumon fumé comme un produit festif et 72% estiment qu’on ne peut pas s’en passer sur les tables de fêtes. Pas de
doute, cette année encore, il figurera en bonne place au menu des réveillons.  
Dès le mois d’octobre, les Français étaient déjà plus de 7 sur 10 (71%) à avoir prévu de l’inscrire à leurs repas de fin d’année 2014‐2015. Et, finalement, le saumon fumé pourrait bien figurer au menu des réveillons de 9 Français sur 10, puisque 20% n’avaient pas encore arrêté leur décision au mois d’octobre.
Les Français ont une excellente image du saumon fumé, ils apprécient ce produit pour trois raisons principales :  

– parce qu’il leur fait plaisir (94%),  
– pour ses qualités nutritionnelles (93% s’accordent à dire qu’il est riche en oméga 3)
– et pour son bon goût (91%).  

75% des saumons fumés consommés en France sont fumés dans l’Hexagone

Les Français sont encore peu à le savoir mais la France possède une réelle tradition de la fumaison des poissons. En effet, seuls 11% d’entre eux pensent que le saumon sort le plus souvent des ateliers français alors que les ¾ des saumons fumés vendus en France sont fumés en France. De leur propre aveu, les Français estiment ne pas être suffisamment informés sur le saumon fumé. C’est pourquoi les professionnels des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) se mobilisent pour faire connaître leur filière du saumon fumé, qui emploie près de 3 000 collaborateurs dans 27 entreprises réparties en France, pour un
chiffre d’affaires de 540 millions d’euros en 2013.

Des présentations créatives pour toutes les envies festives  

Si les consommateurs de saumon fumé affichent une nette préférence pour le saumon fumé présenté en tranches, qu’ils sont 93% à consommer, ils sont également 54% à l’apprécier sous d’autres formes : pavés, dés, carpaccio, tartare, cœur de filet, médaillon…

Les professionnels français de la fumaison rivalisent en effet d’imagination pour que les consommateurs puissent profiter au maximum du saumon fumé durant les fêtes ! Des petites tranches marinées spéciales toasts pour l’apéritif, aux grandes tranches pour les entrées gourmandes, en passant par le cœur de filet,… jusqu’aux médaillons ou lardons, les présentations proposées aux consommateurs sont nombreuses !  

Le saumon fumé a sa place sur toutes les tables de fêtes

Le saumon fumé est consommé de multiples façons par les Français, que ce soit seul ou comme ingrédient dans des recettes. Si la majorité des consommateurs l’apprécie de temps en temps ou souvent sur une tranche de pain ou un blini (88%) et accompagné d’un filet de citron, de crème fraîche, de beurre, etc. (86%) ou même nature, sans aucun autre ingrédient (73%), ils sont également nombreux à l’utiliser comme ingrédient dans un plat froid (79%) ou dans un plat chaud (68%). Grâce à ces infinies possibilités de dégustation, le saumon fumé se retrouve à différents moments des repas : en entrée pour 83% des consommateurs mais également pour accompagner les apéritifs, pour 48% d’entre eux, et en plat principal pour 46%.

 

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