Nous utilisons les cookies pour améliorer le site et votre expérience de navigation.

La Mövenpick Week 2014

Cette année, plus de 40 chefs relèvent un pari givré.

La glace devenue un must-eat n’a plus de secrets pour eux et le démontrent dans des menus uniques.

Fort du succès de la première édition, la marque réitère en 2014 la Mövenpick Week.

Durant le mois de mai et juin, la crème des chefs parisiens, bordelais et lyonnais mettent les glaces Mövenpick® à l’honneur dans leur menu pendant 1 semaine.

14 restaurants icônes sur Paris créent un menu insolite et exclusif où les glaces Mövenpick® s’invitent avec maestria de l’entrée au dessert… et se dégustent surtout là où on ne les attend pas !

Avec ce fameux quart d’heure d’avance, La Mövenpick® Week est un rendez-vous insolite, pendant lequel les chefs se livrent en toute liberté aux créations et au partage de nouvelles sensations gustatives.

Chaud/froid, onctueux/craquant, sucré/salé, doux/épicé, la glace devient essentielle et délatrice de goût. Elle sort du cornet et montre toutes ses facettes.

Elle s’invite dans des soupes chaudes sans prévenir et mélange ses saveurs et ses contrastes aux mets les plus inattendus…Explosion en bouche garantie !

Cette année, les tables des 40 chefs seront encore la scène de nouvelles expériences sensorielles teasées, partagées et amplifiées sur une page Facebook dédiée à toutes les actualités de la Mövenpick® Week.

Une page qui présentera en avant-première toute la programmation mais également les menus, les recettes, les photos, les interviews filmées des chefs icônes…

LA PROGRAMMATION DE 

LA MÖVENPICK WEEK 2014

PARIS : 26 MAI – 1er JUIN 2014 S

YLVIAN SENDRA, Itinéraires/Qualité Street (Paris 5)

FLORA MIKULA, L’auberge de Flora (Paris 11)

ALBERTO HERRAIZ, Fogón (Paris 6)

CHRISTIAN CANU, Chez Boris (Paris 8)

PATRICE GELBART, Youpi et Voilà (Paris 10)

OLIVIER DUPART, Le Drugstore (Paris 8)

YARRIV BERREBY, Le BAT (Paris 9)

BRUNO DOUCET, La Régalade (Paris 8, Paris 9 et Paris 14)

CHRISTELLE LY & ALEXIS JORDAN, Le Grand Méricourt (Paris 11)

GUILLAUME DELAGE, Aux Verres de Contact (Paris 5)

et

Le Jadis (Paris 15)

*  Les  réservations  se  font  directement  auprès  du  restaurant

Guillaume  Delage  /  Le  Jadis  et  Aux  Verres  de  contact   208  rue  de  la  Croix-­‐Nivert  75015  Paris  et  52  Boulevard  Saint-­‐Germain,  75005  Paris

De  son  passage  dans  les  cuisines  des  grands  chefs  étoilés  (Gagnaire,  Bras,  Anton…),   Guillaume  Delage  conserve  la  passion  du  détail.  Dans  son  établissement  le  Jadis  et   aux  Verres  de  contact,  il  élabore  une  cuisine  dans  l’air  du  temps  à  mi-­‐chemin  entre   bistrot  et  gastronomie…
En  tenant  compte  des  saisons,  il  revisite  les  grands  classiques  de  la  cuisine   française,  conçoit  des  plats  très  travaillés,  avec  de  vrais  jus.  Côté  glace,  son  goût   personnel  le  pousse  vers  des  parfums  classiques  :  vanille,  pistache,  chocolat  -­‐même   s’il  concède  que  cet  ingrédient  permet  une  très  grande  créativité.

Flora  Mikula  /  L’auberge  de  Flora  44  Boulevard  Richard  Lenoir  75011  Paris

Pour  Flora  Mikula,  «  la  glace  c’est  dans   l’assiette  !  »  Chauffée,  en  sauce,   déstructurée  avec  des  épices,  elle  l’associe  là  où on  ne  l’attend  pas.  A  la  carte  de  son  auberge,  la  glace  est  omniprésente  ou  presque.  Essentiellement   sucrée  en  hiver,  elle laisse  libre  cours  à  son  imagination  dès  les  beaux  jours.   «  J’aime  la  touche  de  fraîcheur  que  la  glace  apporte  à  mes créations,  mélanges  de   fruits,  de  fleurs,  d’herbes  aromatiques  ».  L’une  de  ses  créations  estivales  :  la   Melba  de  tomate.

Alberto  Herraiz  /  Le  Fogon  45  Quai  des  Grands  Augustins  75006  Paris

Alberto  Herraiz  pratique  une  cuisine  espagnole  chaleureuse  et  typique.  Pour  lui,   Au  delà  du  cornet  il  y  a  la  surprise  du  goût.  Et  si  cornet  il  y  a,  il  est  en  légumes,   avec  des  pâtes…il  travaille  les  recettes  «  comme  une  histoire  qu’on  emmène  vers   l’inconnu  avec  un  assemblage  final  qui  embrase  »
De  sa  collaboration  avec  Mövenpick,  Alberto  Herraiz  retiendra  un  beau  challenge   de  plus  dans  sa  carrière  !

Boris  Leclerc  et  Christian  Canu  /  Chez  Boris  129  rue  du  Faubourg  Saint-­‐Honoré  75008  Paris
Un  endroit  chaleureux,  des  viandes  de  qualité  :  Chez  Boris  Saint   Honoré  est  une  brasserie  qui  séduit  aussi  bien  pour  son ambiance   que  pour  ses  plats  savoureux.
Pour  la  Mövenpick  week,  avec  le  chef  Christian  Canu,  la  glace  est   avant  tout  affaire  d’émotion,  un  souvenir  d’enfant  que le  chef   retranscrit  dans  ses  plats.  Une  émotion  gustative  que  l’on  veut   recommencer  de  goûter.

Sylvain  Sendra  /  Itinéraires   5  rue  de  Pontoise  &  58  rue  de  la  Montagne  Sainte-­‐Geneviève  75005  Paris

Chez  Itinéraires  comme  au  58  Qualité  Street  (son  deuxième  restaurant),  Sylvain   signe  une  cuisine  simplement  inspirée  de notre  patrimoine  gastronomique   français  enrichie  de  saveurs  glanées  dans  le  monde  entier  !
Question  glace,  son  inventivité  est  indiscutable  :  congelé  puis  frit,  en  trash-­‐food,   accompagnée  de  foie-­‐gras  ou  de poissons  marinés.  La  Mövenpick  week  sera  son   terrain  d’expression.

Yariv  Berreby  /  Le  BAT  16  boulevard  Montmartre  75009  Paris

Lorsque  l’on  a  proposé  à  Yariv  Berreby  de  devenir  le  Chef  d’un  bar  où  la  cuisine   est  en  prise  directe  avec  la  salle,  ce  dernier  encore  Chef  du  Kitchen  Galerie  Bis  s’y   projette  et  imagine  le  concept  :  Le  BAT  sera  avant  tout,  «le  bar  où  on  mange   bien»  !   Une  cuisine  d’instinct,  créative  et  inspirée,  basée  sur  des  produits  frais  et   saisonniers  :  une  gastronomie  directe  où  c’est  l’excellence  du  cuisinier  qui  fait  la   différence.  Un  métier  qu’il  aime  partager  avec  le  métier  de  glacier,  il  utilise  alors   la  glace  comme  un  produit  brut  pour  sublimer  ses  plats  et  recréer  de  nouvelles   saveurs,  de  nouvelles  sensations…

Bruno  Doucet  /  La  Régalade  123  rue  Saint-­‐Honoré  75011  Paris

Bruno  définit  sa  cuisine  comme  une  cuisine  du  marché  qui  suit  les  saisons.  Pour  cet   enfant  de  la  balle  formé  par  de nombreux   chefs   étoilés  (Charles  Barrier,  Joël   Robuchon,  Pierre  Gagnaire,  Jean-­‐Pierre  Vigato),  une  seule  philosophie  :  l’exigence.  Il   inculque  à  ses  collaborateurs  3  règles  d’or  :  le  produit  (respect  de  la  saison  et  de  la   qualité),  l’assaisonnement  et   la  cuisson.   Le   talent  et  la  passion  font  ensuite  la   différence.  Nul  doute  que  Bruno  en  a  à  revendre  !  La  glace  fait  partie  de  sa  carte   toute  l’année,  il  l’utilise   essentiellement   comme   révélateur  de  goût  dans  ses   compositions  sucrées.  Ne  la  concevant  pas  en  cornet  mais  bien  en  accompagnement   ou  en  dessert,  il  apprécie  particulièrement  les  contrastes  qu’elle  apporte.  Travaillée   en  neige  de  fruits,  en  crumble…elle  suit  surtout  le  goût  des  saisons.  En  confidence,   son  parfum  préféré  est  le  cassis,  souvenir  de  cueillette  enfantine…

Alexis Jordan & Christelle Ly / Le Grand Méricourt 22  rue  de  la  folie  Méricourt  75011  Paris

Intransigeant  et  gourmand  dans  l’assiette  ;  simple  et  chaleureux  dans  l’accueil,   voilà  comment  se  définit  le  Grand  Méricourt.  A  l’image  d’Alexis  Jordan  au  piano   et  Christelle  Ly  à  l’orchestration  de  la  salle  qui  livrent  une  cuisine  traditionnelle,   simple,  authentique,  empreinte  de  saveurs,  de  gourmandise  et  d’originalité.  De   son  parcours  auprès  de  grands  chefs  comme  Frédéric  Anton  ou  Jean-­‐  François   Piège,  Alexis  a  puisé  rigueur,  technique  et  respect  des  produits.
Chez  lui  la  glace  est  toujours  présente  ou  presque,  une  touche  de  fraicheur  tant   attendue  en  fin  de  repas,  l’occasion  de  jouer  sur  les  contrastes,  tant  en  saveurs   qu’en  sensations.  Les  températures  et  les  textures  servent  aussi  de  catalyseur  à  la   surprise  et  au  «  peps  dans  une  recette  entre  croquant  et  glacé  »  selon  Christelle   Ly.

Olivier Dupart / Publicis Drugstore 133  Avenue  des  Champs-­‐Élysées,  75008  Paris

Le   Publicis   Drugstore  est  un  lieu  atypique,  entre  le  restaurant,  la  librairie  et   l’épicerie  fine:  c’est  un  point  de  rendez-­‐vous  pour  tous  les  parisiens.     La  Mövenpick  Week  est  une  belle  occasion  pour  inviter  les  habitués  du  Drugstore   à  de  nouvelles  expériences  gustatives  …  sur  des  contrées  aux  milles  contrastes   savoureux.  Au  Publicis  Drugstore,  la  glace  est  naturellement  dans  une  coupe  ou   dans  une  assiette  et  est  associé  de  mille  façons.  Avec  la  qualité  et  régularité  des   glaces  Mövenpick  le  restaurant  imagine  des  recettes  «  à  l’assiette  »  qui  ont  du   peps  toute  l’année.

Patrice Gelbart / Youpi & Voilà 8  rue  Vicq  d’Azir,  75010  Paris

Au  Youpi  &  Voilà,  on  mange  à  même  les  tables  en  bois,  dans  une  ambiance  de   bistrot  conviviale.  Patrice  Gelbart  pratique  une  cuisine  philanthropique.  Il  ne   travaille  que  des  produits  naturels,  respectant  les  saisons  et  les  quotas.  Loin  des   restaurants-­‐concepts,  Patrice  Gelbart  a  imaginé  son  Youpi  &  Voilà  comme  une  bulle   où  il  aimerait  que  les  gens  prennent  du  plaisir  et  leur  temps.
Pour  lui  la  glace  est  synonyme  d’ouvrir  l‘appétit,  à  travailler  les  textures  sur  des   sorbets  qui  sont  assez  peu  sucrés  -­‐  presque  comme  des  granités  de  fruits  –  pour   accompagner  des  entrées  des  gaspacho,  des  poissons.

Toute la programmation sur notre page Facebook: https://www.facebook.com/moevenpickicecream.fr

lamodecnous-scoop-amande-anis-new

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


La Mövenpick Week 2014
Votre adresse email ne sera pas publié

Laisser un commentaire

La Mövenpick Week 2014

Cette année, plus de 40 chefs relèvent un pari givré. La glace devenue un must-eat n’a plus de secrets pour eux et le démontrent dans des menus uniques. Fort du succès de la première édition, la marque réitère en 2014 la Mövenpick Week. Durant le mois de mai et juin, la crème des chefs parisiens, […]

La Mövenpick Week 2014
Christel Engström
Article
Christel Engström
,,,,

Cette année, plus de 40 chefs relèvent un pari givré.

La glace devenue un must-eat n’a plus de secrets pour eux et le démontrent dans des menus uniques.

Fort du succès de la première édition, la marque réitère en 2014 la Mövenpick Week.

Durant le mois de mai et juin, la crème des chefs parisiens, bordelais et lyonnais mettent les glaces Mövenpick® à l’honneur dans leur menu pendant 1 semaine.

14 restaurants icônes sur Paris créent un menu insolite et exclusif où les glaces Mövenpick® s’invitent avec maestria de l’entrée au dessert… et se dégustent surtout là où on ne les attend pas !

Avec ce fameux quart d’heure d’avance, La Mövenpick® Week est un rendez-vous insolite, pendant lequel les chefs se livrent en toute liberté aux créations et au partage de nouvelles sensations gustatives.

Chaud/froid, onctueux/craquant, sucré/salé, doux/épicé, la glace devient essentielle et délatrice de goût. Elle sort du cornet et montre toutes ses facettes.

Elle s’invite dans des soupes chaudes sans prévenir et mélange ses saveurs et ses contrastes aux mets les plus inattendus…Explosion en bouche garantie !

Cette année, les tables des 40 chefs seront encore la scène de nouvelles expériences sensorielles teasées, partagées et amplifiées sur une page Facebook dédiée à toutes les actualités de la Mövenpick® Week.

Une page qui présentera en avant-première toute la programmation mais également les menus, les recettes, les photos, les interviews filmées des chefs icônes…

LA PROGRAMMATION DE 

LA MÖVENPICK WEEK 2014

PARIS : 26 MAI – 1er JUIN 2014 S

YLVIAN SENDRA, Itinéraires/Qualité Street (Paris 5)

FLORA MIKULA, L’auberge de Flora (Paris 11)

ALBERTO HERRAIZ, Fogón (Paris 6)

CHRISTIAN CANU, Chez Boris (Paris 8)

PATRICE GELBART, Youpi et Voilà (Paris 10)

OLIVIER DUPART, Le Drugstore (Paris 8)

YARRIV BERREBY, Le BAT (Paris 9)

BRUNO DOUCET, La Régalade (Paris 8, Paris 9 et Paris 14)

CHRISTELLE LY & ALEXIS JORDAN, Le Grand Méricourt (Paris 11)

GUILLAUME DELAGE, Aux Verres de Contact (Paris 5)

et

Le Jadis (Paris 15)

*  Les  réservations  se  font  directement  auprès  du  restaurant

Guillaume  Delage  /  Le  Jadis  et  Aux  Verres  de  contact   208  rue  de  la  Croix-­‐Nivert  75015  Paris  et  52  Boulevard  Saint-­‐Germain,  75005  Paris

De  son  passage  dans  les  cuisines  des  grands  chefs  étoilés  (Gagnaire,  Bras,  Anton…),   Guillaume  Delage  conserve  la  passion  du  détail.  Dans  son  établissement  le  Jadis  et   aux  Verres  de  contact,  il  élabore  une  cuisine  dans  l’air  du  temps  à  mi-­‐chemin  entre   bistrot  et  gastronomie…
En  tenant  compte  des  saisons,  il  revisite  les  grands  classiques  de  la  cuisine   française,  conçoit  des  plats  très  travaillés,  avec  de  vrais  jus.  Côté  glace,  son  goût   personnel  le  pousse  vers  des  parfums  classiques  :  vanille,  pistache,  chocolat  -­‐même   s’il  concède  que  cet  ingrédient  permet  une  très  grande  créativité.

Flora  Mikula  /  L’auberge  de  Flora  44  Boulevard  Richard  Lenoir  75011  Paris

Pour  Flora  Mikula,  «  la  glace  c’est  dans   l’assiette  !  »  Chauffée,  en  sauce,   déstructurée  avec  des  épices,  elle  l’associe  là  où on  ne  l’attend  pas.  A  la  carte  de  son  auberge,  la  glace  est  omniprésente  ou  presque.  Essentiellement   sucrée  en  hiver,  elle laisse  libre  cours  à  son  imagination  dès  les  beaux  jours.   «  J’aime  la  touche  de  fraîcheur  que  la  glace  apporte  à  mes créations,  mélanges  de   fruits,  de  fleurs,  d’herbes  aromatiques  ».  L’une  de  ses  créations  estivales  :  la   Melba  de  tomate.

Alberto  Herraiz  /  Le  Fogon  45  Quai  des  Grands  Augustins  75006  Paris

Alberto  Herraiz  pratique  une  cuisine  espagnole  chaleureuse  et  typique.  Pour  lui,   Au  delà  du  cornet  il  y  a  la  surprise  du  goût.  Et  si  cornet  il  y  a,  il  est  en  légumes,   avec  des  pâtes…il  travaille  les  recettes  «  comme  une  histoire  qu’on  emmène  vers   l’inconnu  avec  un  assemblage  final  qui  embrase  »
De  sa  collaboration  avec  Mövenpick,  Alberto  Herraiz  retiendra  un  beau  challenge   de  plus  dans  sa  carrière  !

Boris  Leclerc  et  Christian  Canu  /  Chez  Boris  129  rue  du  Faubourg  Saint-­‐Honoré  75008  Paris
Un  endroit  chaleureux,  des  viandes  de  qualité  :  Chez  Boris  Saint   Honoré  est  une  brasserie  qui  séduit  aussi  bien  pour  son ambiance   que  pour  ses  plats  savoureux.
Pour  la  Mövenpick  week,  avec  le  chef  Christian  Canu,  la  glace  est   avant  tout  affaire  d’émotion,  un  souvenir  d’enfant  que le  chef   retranscrit  dans  ses  plats.  Une  émotion  gustative  que  l’on  veut   recommencer  de  goûter.

Sylvain  Sendra  /  Itinéraires   5  rue  de  Pontoise  &  58  rue  de  la  Montagne  Sainte-­‐Geneviève  75005  Paris

Chez  Itinéraires  comme  au  58  Qualité  Street  (son  deuxième  restaurant),  Sylvain   signe  une  cuisine  simplement  inspirée  de notre  patrimoine  gastronomique   français  enrichie  de  saveurs  glanées  dans  le  monde  entier  !
Question  glace,  son  inventivité  est  indiscutable  :  congelé  puis  frit,  en  trash-­‐food,   accompagnée  de  foie-­‐gras  ou  de poissons  marinés.  La  Mövenpick  week  sera  son   terrain  d’expression.

Yariv  Berreby  /  Le  BAT  16  boulevard  Montmartre  75009  Paris

Lorsque  l’on  a  proposé  à  Yariv  Berreby  de  devenir  le  Chef  d’un  bar  où  la  cuisine   est  en  prise  directe  avec  la  salle,  ce  dernier  encore  Chef  du  Kitchen  Galerie  Bis  s’y   projette  et  imagine  le  concept  :  Le  BAT  sera  avant  tout,  «le  bar  où  on  mange   bien»  !   Une  cuisine  d’instinct,  créative  et  inspirée,  basée  sur  des  produits  frais  et   saisonniers  :  une  gastronomie  directe  où  c’est  l’excellence  du  cuisinier  qui  fait  la   différence.  Un  métier  qu’il  aime  partager  avec  le  métier  de  glacier,  il  utilise  alors   la  glace  comme  un  produit  brut  pour  sublimer  ses  plats  et  recréer  de  nouvelles   saveurs,  de  nouvelles  sensations…

Bruno  Doucet  /  La  Régalade  123  rue  Saint-­‐Honoré  75011  Paris

Bruno  définit  sa  cuisine  comme  une  cuisine  du  marché  qui  suit  les  saisons.  Pour  cet   enfant  de  la  balle  formé  par  de nombreux   chefs   étoilés  (Charles  Barrier,  Joël   Robuchon,  Pierre  Gagnaire,  Jean-­‐Pierre  Vigato),  une  seule  philosophie  :  l’exigence.  Il   inculque  à  ses  collaborateurs  3  règles  d’or  :  le  produit  (respect  de  la  saison  et  de  la   qualité),  l’assaisonnement  et   la  cuisson.   Le   talent  et  la  passion  font  ensuite  la   différence.  Nul  doute  que  Bruno  en  a  à  revendre  !  La  glace  fait  partie  de  sa  carte   toute  l’année,  il  l’utilise   essentiellement   comme   révélateur  de  goût  dans  ses   compositions  sucrées.  Ne  la  concevant  pas  en  cornet  mais  bien  en  accompagnement   ou  en  dessert,  il  apprécie  particulièrement  les  contrastes  qu’elle  apporte.  Travaillée   en  neige  de  fruits,  en  crumble…elle  suit  surtout  le  goût  des  saisons.  En  confidence,   son  parfum  préféré  est  le  cassis,  souvenir  de  cueillette  enfantine…

Alexis Jordan & Christelle Ly / Le Grand Méricourt 22  rue  de  la  folie  Méricourt  75011  Paris

Intransigeant  et  gourmand  dans  l’assiette  ;  simple  et  chaleureux  dans  l’accueil,   voilà  comment  se  définit  le  Grand  Méricourt.  A  l’image  d’Alexis  Jordan  au  piano   et  Christelle  Ly  à  l’orchestration  de  la  salle  qui  livrent  une  cuisine  traditionnelle,   simple,  authentique,  empreinte  de  saveurs,  de  gourmandise  et  d’originalité.  De   son  parcours  auprès  de  grands  chefs  comme  Frédéric  Anton  ou  Jean-­‐  François   Piège,  Alexis  a  puisé  rigueur,  technique  et  respect  des  produits.
Chez  lui  la  glace  est  toujours  présente  ou  presque,  une  touche  de  fraicheur  tant   attendue  en  fin  de  repas,  l’occasion  de  jouer  sur  les  contrastes,  tant  en  saveurs   qu’en  sensations.  Les  températures  et  les  textures  servent  aussi  de  catalyseur  à  la   surprise  et  au  «  peps  dans  une  recette  entre  croquant  et  glacé  »  selon  Christelle   Ly.

Olivier Dupart / Publicis Drugstore 133  Avenue  des  Champs-­‐Élysées,  75008  Paris

Le   Publicis   Drugstore  est  un  lieu  atypique,  entre  le  restaurant,  la  librairie  et   l’épicerie  fine:  c’est  un  point  de  rendez-­‐vous  pour  tous  les  parisiens.     La  Mövenpick  Week  est  une  belle  occasion  pour  inviter  les  habitués  du  Drugstore   à  de  nouvelles  expériences  gustatives  …  sur  des  contrées  aux  milles  contrastes   savoureux.  Au  Publicis  Drugstore,  la  glace  est  naturellement  dans  une  coupe  ou   dans  une  assiette  et  est  associé  de  mille  façons.  Avec  la  qualité  et  régularité  des   glaces  Mövenpick  le  restaurant  imagine  des  recettes  «  à  l’assiette  »  qui  ont  du   peps  toute  l’année.

Patrice Gelbart / Youpi & Voilà 8  rue  Vicq  d’Azir,  75010  Paris

Au  Youpi  &  Voilà,  on  mange  à  même  les  tables  en  bois,  dans  une  ambiance  de   bistrot  conviviale.  Patrice  Gelbart  pratique  une  cuisine  philanthropique.  Il  ne   travaille  que  des  produits  naturels,  respectant  les  saisons  et  les  quotas.  Loin  des   restaurants-­‐concepts,  Patrice  Gelbart  a  imaginé  son  Youpi  &  Voilà  comme  une  bulle   où  il  aimerait  que  les  gens  prennent  du  plaisir  et  leur  temps.
Pour  lui  la  glace  est  synonyme  d’ouvrir  l‘appétit,  à  travailler  les  textures  sur  des   sorbets  qui  sont  assez  peu  sucrés  -­‐  presque  comme  des  granités  de  fruits  –  pour   accompagner  des  entrées  des  gaspacho,  des  poissons.

Toute la programmation sur notre page Facebook: https://www.facebook.com/moevenpickicecream.fr

lamodecnous-scoop-amande-anis-new

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe