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Le diamant noir du bassin de Brive

La truffe, ou diamant noir, est l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie française.

Elle se décline en une trentaine de variétés différentes mais c’est la truffe noire, ou truffe du
Périgord, qui est la plus recherchée pour son arôme et son parfum.

De novembre à fin février ont lieu les récoltes des trufficulteurs, aidés d’un chien ou d’un porc, dont l’odorat entraîné permet de flairer la présence de truffes sous la terre.

La rareté et le goût si particulier de la truffe en font un met d’exception, qui inspire les chefs
dans l’association à d’autres produits pour la sublimer dans un grand nombre de recettes. La
truffe noire est l’un des produits alimentaires les plus chers du marché en France mais également dans le monde.

Le bassin de Brive, situé au croisement du Limousin, du Quercy et du Périgord, inclut le Pays
de l’Yssandonnais, qui est riche en truffes.

C’est pour partager une passion commune autour de ce produit d’exception que le Club des
Amateurs des Produits du Terroir Yssandonnais organise chaque année la Fête de la Truffe
et de la Gastronomie, à Yssandon (à 20 km de Brive).

Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie et les passionnés de truffe
qui aura lieu le samedi 25 janvier à partir de 09h.

Sur réservation, au prix de 70 € par personne.

Renseignements et inscription : Laurent Fage 06 15 92 88 97.

Plus d’infos :
Office de Tourisme de Brive-la-Gaillarde:
05 55 24 08 80
www.brive-tourisme.com

Truffes

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Le diamant noir du bassin de Brive

La truffe, ou diamant noir, est l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie française. Elle se décline en une trentaine de variétés différentes mais c’est la truffe noire, ou truffe duPérigord, qui est la plus recherchée pour son arôme et son parfum. De novembre à fin février ont lieu les récoltes des trufficulteurs, aidés d’un chien ou […]

Le diamant noir du bassin de Brive
Christel Engström
Article
Christel Engström
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La truffe, ou diamant noir, est l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie française.

Elle se décline en une trentaine de variétés différentes mais c’est la truffe noire, ou truffe du
Périgord, qui est la plus recherchée pour son arôme et son parfum.

De novembre à fin février ont lieu les récoltes des trufficulteurs, aidés d’un chien ou d’un porc, dont l’odorat entraîné permet de flairer la présence de truffes sous la terre.

La rareté et le goût si particulier de la truffe en font un met d’exception, qui inspire les chefs
dans l’association à d’autres produits pour la sublimer dans un grand nombre de recettes. La
truffe noire est l’un des produits alimentaires les plus chers du marché en France mais également dans le monde.

Le bassin de Brive, situé au croisement du Limousin, du Quercy et du Périgord, inclut le Pays
de l’Yssandonnais, qui est riche en truffes.

C’est pour partager une passion commune autour de ce produit d’exception que le Club des
Amateurs des Produits du Terroir Yssandonnais organise chaque année la Fête de la Truffe
et de la Gastronomie, à Yssandon (à 20 km de Brive).

Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie et les passionnés de truffe
qui aura lieu le samedi 25 janvier à partir de 09h.

Sur réservation, au prix de 70 € par personne.

Renseignements et inscription : Laurent Fage 06 15 92 88 97.

Plus d’infos :
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