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Sushi Shop X Joel Robuchon

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Sushi Shop donne chaque année carte blanche à un chef de renom pour élaborer des recettes exclusives.

 Joël Robuchon, pour cette nouvelle édition, s’est approprié l’univers de Sushi Shop en proposant sept recettes inédites.

Une rencontre exceptionnelle entre le chef français le plus étoilé et Sushi Shop !

D’UNE REELLE PASSION POUR LA CULTURE JAPONAISE… A UNE COLLABORATION AVEC SUSHI SHOP

Passionné de culture japonaise, c’est tout naturellement que Joël Robuchon a accueilli avec
enthousiasme l’idée d’une collaboration avec Sushi Shop pour la nouvelle carte 2014.

 « J’AVAIS APPRÉCIÉ LES PRÉCÉDENTES COLLABORATIONS AVEC LES CHEFS, LIGNAC, PIÈGE ET MARX ET ÇA M’INTÉRESSAIT DE FAIRE L’EXERCICE. SUSHI SHOP A UN VRAI SAVOIR-FAIRE, ILS SONT EXIGEANTS, JE RETROUVE CHEZ EUX LA MÊME QUÊTE DE SIMPLICITÉ ET CE SOUCI D’EXTRAIRE LE MAXIMUM DE SAVEUR DES INGRÉDIENTS ». 

TRANSMISSION, EXIGENCE ET CREATIVITE

Joël Robuchon partage avec Sushi Shop l’exigence des ingrédients et la qualité
esthétique, ainsi que la transmission d’un savoir-faire.

QUAND L’ESTHETISME REVEILLE LE GOUT

Jaune, orange, vert, voilà des couleurs qui apportent du soleil dans l’assiette et attisent l’appétit.
« Comme il y a une palette gustative, il y a une palette visuelle avec les ingrédients qu’on utilise ».
Joël Robuchon a voulu mettre l’accent sur la beauté d’un dressage et sur les couleurs d’un plat qui
font saliver avant même d’y avoir goûté. « L’oeil décide et ouvre l’appétit avant tout. Il faut que les
créations donnent envie avec des couleurs vives et joyeuses. Le visuel ne doit pas être négligé. »

LE GOÛT SUBLIMÉ

Association de l’onctuosité du riz et de la fraicheur du poisson cru, le sushi apporte une sensation
inégalable en bouche. Joël Robuchon s’est attaché à sublimer celle-ci en travaillant sur les textures, croustillantes et inattendues, comme avec le homard crispy pour surprendre le palais. Il suffit parfois d’une sauce ou d’un ingrédient pour tout changer.

« J’AIME LES SAUCES ÉPICÉES OU ENCORE CELLES AUX SAVEURS FRUITÉES QUE L’ON N’A PAS L’HABITUDE DE TROUVER DANS LES SUSHI. IL M’AIT APPARU ÉVIDENT D’APPORTER DE LA FRAICHEUR DES FRUITS COMME LA BANANE, LA MANGUE, LE FRUIT DE LA PASSION, OU D’INCORPORER L’ACIDITÉ DE L’AGRUME COMME LE YUZU ET LE CITRON VERT DANS MES CRÉATIONS » .

Dans tous les Sushi Shop à partir du mercredi 15 janvier 2014.

www.sushishop.fr

 

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Sushi Shop X Joel Robuchon

  Sushi Shop donne chaque année carte blanche à un chef de renom pour élaborer des recettes exclusives.  Joël Robuchon, pour cette nouvelle édition, s’est approprié l’univers de Sushi Shop en proposant sept recettes inédites. Une rencontre exceptionnelle entre le chef français le plus étoilé et Sushi Shop ! D’UNE REELLE PASSION POUR LA CULTURE JAPONAISE… A UNE COLLABORATION […]

Sushi Shop X Joel Robuchon
Christel Engström
Article
Christel Engström
,,,,,,,,

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Sushi Shop donne chaque année carte blanche à un chef de renom pour élaborer des recettes exclusives.

 Joël Robuchon, pour cette nouvelle édition, s’est approprié l’univers de Sushi Shop en proposant sept recettes inédites.

Une rencontre exceptionnelle entre le chef français le plus étoilé et Sushi Shop !

D’UNE REELLE PASSION POUR LA CULTURE JAPONAISE… A UNE COLLABORATION AVEC SUSHI SHOP

Passionné de culture japonaise, c’est tout naturellement que Joël Robuchon a accueilli avec
enthousiasme l’idée d’une collaboration avec Sushi Shop pour la nouvelle carte 2014.

 « J’AVAIS APPRÉCIÉ LES PRÉCÉDENTES COLLABORATIONS AVEC LES CHEFS, LIGNAC, PIÈGE ET MARX ET ÇA M’INTÉRESSAIT DE FAIRE L’EXERCICE. SUSHI SHOP A UN VRAI SAVOIR-FAIRE, ILS SONT EXIGEANTS, JE RETROUVE CHEZ EUX LA MÊME QUÊTE DE SIMPLICITÉ ET CE SOUCI D’EXTRAIRE LE MAXIMUM DE SAVEUR DES INGRÉDIENTS ». 

TRANSMISSION, EXIGENCE ET CREATIVITE

Joël Robuchon partage avec Sushi Shop l’exigence des ingrédients et la qualité
esthétique, ainsi que la transmission d’un savoir-faire.

QUAND L’ESTHETISME REVEILLE LE GOUT

Jaune, orange, vert, voilà des couleurs qui apportent du soleil dans l’assiette et attisent l’appétit.
« Comme il y a une palette gustative, il y a une palette visuelle avec les ingrédients qu’on utilise ».
Joël Robuchon a voulu mettre l’accent sur la beauté d’un dressage et sur les couleurs d’un plat qui
font saliver avant même d’y avoir goûté. « L’oeil décide et ouvre l’appétit avant tout. Il faut que les
créations donnent envie avec des couleurs vives et joyeuses. Le visuel ne doit pas être négligé. »

LE GOÛT SUBLIMÉ

Association de l’onctuosité du riz et de la fraicheur du poisson cru, le sushi apporte une sensation
inégalable en bouche. Joël Robuchon s’est attaché à sublimer celle-ci en travaillant sur les textures, croustillantes et inattendues, comme avec le homard crispy pour surprendre le palais. Il suffit parfois d’une sauce ou d’un ingrédient pour tout changer.

« J’AIME LES SAUCES ÉPICÉES OU ENCORE CELLES AUX SAVEURS FRUITÉES QUE L’ON N’A PAS L’HABITUDE DE TROUVER DANS LES SUSHI. IL M’AIT APPARU ÉVIDENT D’APPORTER DE LA FRAICHEUR DES FRUITS COMME LA BANANE, LA MANGUE, LE FRUIT DE LA PASSION, OU D’INCORPORER L’ACIDITÉ DE L’AGRUME COMME LE YUZU ET LE CITRON VERT DANS MES CRÉATIONS » .

Dans tous les Sushi Shop à partir du mercredi 15 janvier 2014.

www.sushishop.fr

 

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