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Recette autour du JAMBON DE PARME

recettejuillet-2.002

Du vendredi 6 au dimanche 22 Septembre 2013, les gourmets ont rendez-vous dans 12 restaurants IL RISTORANTE, pour célébrer le XVIe Festival du Jambon de Parme.

Joyau de la gastronomie italienne, chef d’œuvre de saveurs 100% naturel – sans additifs, sans conservateurs -, le Jambon de Parme est de toutes les fêtes mais aussi de tous les jours. 

Universellement connu, il rassemble gourmands et gourmets, de tous âges, de tous horizons, en amuse-bouche comme en plat principal.

Afin de mettre à l’honneur le roi des jambons, IL RISTORANTE, l’enseigne de restaurants italiens contemporains, célèbre dans ses 12 restaurants SON Festival du Jambon de Parme, du vendredi 6  au dimanche 22 septembre 2013.

La XVIème édition du Festival du Jambon de Parme se tiendra du 6 au 22 septembre 2013,

Parme – la ville de Verdi et du roi des Jambons –

et ses environs seront en fête

pour célébrer les « 50 ans de la Couronne » et du Consortium du Jambon de Parme.

Cinquante ans d’association, cinquante ans d’un modèle économique unique, dans lequel les entreprises familiales associées à un produit d’exception et à sa région, sont unies grâce au Consortium du Jambon de Parme.

Visant toujours l’excellence et le plaisir des gastronomes gourmets, soucieux de leur nutrition et de leur santé, les 12 restaurants IL RISTORANTE proposeront à leurs clients un «Festival de saveurs », avec un succulent menu à base de Jambon de Parme, afin de les régaler des saveurs uniques de ce fleuron de la gastronomie italienne.

IL RISTORANTE

IL RISTORANTE

 

 

www.prosciuttodiparma.com

www.festivaldelprosciuttodiparma.com

www.ilristorante.fr

 

recettejuillet-2.003

 

© Consortium du Jambon de Parme

 

Coquilles Saint-Jacques, crevettes, Jambon de Parme au pesto et salade de roquette

Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique.

Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger.

On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits – melon ou figues – en hors d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano.

En barquette, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offrent, à l’achat et à l’utilisation, ces barquettes et leur conditionnement, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses, sans additif ni conservateur, 100% naturel.

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
100 g de tranches de jambon de Parme
8 coquilles Saint-Jacques
8 crevettes décortiquées
1 courgette coupée en dés
½ poivron jaune, coupé en dés
1 poireau coupé en rondelles
2 poignées de roquette
20 tomates cerises coupées en deux
quelques feuilles de basilic
1 cerneau de noix
5-6 pignons de pin
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge

Préparation :
Pesto : Passer au mixeur 1 poignée de roquette avec 40 g de jambon de Parme, du basilic, des noix et des pignons de pin 
Laver les coquilles Saint-Jacques et envelopper chaque crevette dans une fine tranche de jambon de Parme.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive, avec la gousse d’ail entière, en les gardant croquants, puis retirer l’ail.
Placer les légumes avec une queue de crevette dans les coquilles, ajouter un filet d’huile d’olive et laisser cuire au four à 180 ° C pendant 10 bonnes minutes. Dans chaque assiette, disposer la roquette restante et deux coquilles Saint-Jacques.

Servir avec le jambon de Parme au pesto.

Restaurant « Trattoria antichi sapori »

Via Cento, 248

Vigarano Mainarda (FE)

Tel. +39 0532/436044

www.trattoriantichisapori.it 

 

Le chef Riccardo Ferrari
Riccardo Ferrari dirige le restaurant « Trattoria Antichi Sapori », à Vigarano Mainarda à Ferrare, en collaboration avec son partenaire et ami Luca Brina.

Sa cuisine est l’aboutissement d’une série d’expériences. Il a travaillé à l’Istituto Alberghiero (Ecole de gestion hôtelière).

Riccardo Ferrari est aujourd’hui en mesure d’offrir à ses clients une série de menus complets, qui varient au rythme des saisons, en revisitant les plats avec créativité et imagination, afin de proposer sans cesse de nouvelles sensations gustatives.

 

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


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Recette autour du JAMBON DE PARME
Christel Engström
ArticleWebzine
Christel Engström
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Du vendredi 6 au dimanche 22 Septembre 2013, les gourmets ont rendez-vous dans 12 restaurants IL RISTORANTE, pour célébrer le XVIe Festival du Jambon de Parme.

Joyau de la gastronomie italienne, chef d’œuvre de saveurs 100% naturel – sans additifs, sans conservateurs -, le Jambon de Parme est de toutes les fêtes mais aussi de tous les jours. 

Universellement connu, il rassemble gourmands et gourmets, de tous âges, de tous horizons, en amuse-bouche comme en plat principal.

Afin de mettre à l’honneur le roi des jambons, IL RISTORANTE, l’enseigne de restaurants italiens contemporains, célèbre dans ses 12 restaurants SON Festival du Jambon de Parme, du vendredi 6  au dimanche 22 septembre 2013.

La XVIème édition du Festival du Jambon de Parme se tiendra du 6 au 22 septembre 2013,

Parme – la ville de Verdi et du roi des Jambons –

et ses environs seront en fête

pour célébrer les « 50 ans de la Couronne » et du Consortium du Jambon de Parme.

Cinquante ans d’association, cinquante ans d’un modèle économique unique, dans lequel les entreprises familiales associées à un produit d’exception et à sa région, sont unies grâce au Consortium du Jambon de Parme.

Visant toujours l’excellence et le plaisir des gastronomes gourmets, soucieux de leur nutrition et de leur santé, les 12 restaurants IL RISTORANTE proposeront à leurs clients un «Festival de saveurs », avec un succulent menu à base de Jambon de Parme, afin de les régaler des saveurs uniques de ce fleuron de la gastronomie italienne.

IL RISTORANTE

IL RISTORANTE

 

 

www.prosciuttodiparma.com

www.festivaldelprosciuttodiparma.com

www.ilristorante.fr

 

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© Consortium du Jambon de Parme

 

Coquilles Saint-Jacques, crevettes, Jambon de Parme au pesto et salade de roquette

Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique.

Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger.

On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits – melon ou figues – en hors d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano.

En barquette, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offrent, à l’achat et à l’utilisation, ces barquettes et leur conditionnement, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses, sans additif ni conservateur, 100% naturel.

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
100 g de tranches de jambon de Parme
8 coquilles Saint-Jacques
8 crevettes décortiquées
1 courgette coupée en dés
½ poivron jaune, coupé en dés
1 poireau coupé en rondelles
2 poignées de roquette
20 tomates cerises coupées en deux
quelques feuilles de basilic
1 cerneau de noix
5-6 pignons de pin
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge

Préparation :
Pesto : Passer au mixeur 1 poignée de roquette avec 40 g de jambon de Parme, du basilic, des noix et des pignons de pin 
Laver les coquilles Saint-Jacques et envelopper chaque crevette dans une fine tranche de jambon de Parme.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive, avec la gousse d’ail entière, en les gardant croquants, puis retirer l’ail.
Placer les légumes avec une queue de crevette dans les coquilles, ajouter un filet d’huile d’olive et laisser cuire au four à 180 ° C pendant 10 bonnes minutes. Dans chaque assiette, disposer la roquette restante et deux coquilles Saint-Jacques.

Servir avec le jambon de Parme au pesto.

Restaurant « Trattoria antichi sapori »

Via Cento, 248

Vigarano Mainarda (FE)

Tel. +39 0532/436044

www.trattoriantichisapori.it 

 

Le chef Riccardo Ferrari
Riccardo Ferrari dirige le restaurant « Trattoria Antichi Sapori », à Vigarano Mainarda à Ferrare, en collaboration avec son partenaire et ami Luca Brina.

Sa cuisine est l’aboutissement d’une série d’expériences. Il a travaillé à l’Istituto Alberghiero (Ecole de gestion hôtelière).

Riccardo Ferrari est aujourd’hui en mesure d’offrir à ses clients une série de menus complets, qui varient au rythme des saisons, en revisitant les plats avec créativité et imagination, afin de proposer sans cesse de nouvelles sensations gustatives.

 

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