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Le Royal Monceau-Raffles Paris décroche 2 étoiles au Guide Michelin 2013 !!!

Le Royal Monceau – Raffles Paris

 

Deux ans après sa réouverture, le Royal Monceau – Raffles Paris décroche aujourd’hui ses deux premières étoiles Michelin : l’une pour son restaurant français La Cuisine, l’autre pour son restaurant italien historique, Il Carpaccio.

Ces deux étoiles viennent saluer la qualité et la constance des prestations culinaires proposées par le Chef Exécutif Laurent André, aux commandes des cuisines du palace parisien depuis sa réouverture en 2010, et son équipe : Gabriel Grapin, Sous-Chef à La Cuisine et Roberto Rispoli, Sous-Chef au Il Carpaccio (seul restaurant italien étoilé cette année).

« Nous sommes extrêmement fiers de cette double consécration, qui vient saluer le savoir-faire et la détermination de nos équipes, aussi bien derrière les fourneaux qu’en salle » se félicite Ömer Acar, Directeur Général du Royal Monceau – Raffles Paris.

« C’est avec beaucoup d’émotion que nous recevons cette récompense, à laquelle je tiens à associer notre Chef Sommelier Manuel Peyrondet (Meilleur Sommelier de France 2008 et Meilleur Ouvrier de France 2011) et Pierre Hermé. Tout au long de l’année, celui que le magazine Vogue a surnommé à juste titre « Le Picasso de la Pâtisserie » séduit le palais de nos clients en proposant à la carte de nos restaurants ses créations originales, ainsi que les sublimes pâtisseries, macarons et chocolats de la Maison Pierre Hermé Paris » ajoute Laurent André.

Natif du Jura, Laurent André, 45 ans, a fait ses classes auprès de deux légendes de la gastronomie française : Alain Chapel puis Alain Ducasse.

En 2010, au terme d’un parcours international qui le mène de Monaco à Hong-Kong en passant par Paris et Londres (où il ouvre les premiers restaurants Spoon), il se voit confier la direction des cuisines du Royal Monceau – Raffles Paris.

Il y propose aujourd’hui une cuisine généreuse, qui s’affranchit des codes de la haute gastronomie tout en s’appuyant sur une grande maîtrise technique et des produits régionaux d’exception.

Roberto Rispoli, talentueux jeune chef de 31 ans, est originaire du sud de l’Italie.

Après un apprentissage aux quatre coins de l’Europe, son talent se révèle pleinement lorsqu’il rejoint la célèbre Trattoria Toscana, le restaurant étoilé de l’Hôtel Andana d’Alain Ducasse.

Au restaurant Il Carpaccio, il réinterprète avec maestria les classiques de la cuisine familiale traditionnelle.

Il y propose une carte tout en élégance et poésie, qui reflète la diversité trop souvent méconnue de la cuisine italienne.

A tout juste 31 ans, Gabriel Grapin possède déjà une solide expérience de la haute gastronomie.

Après un passage par le Spoon et le Plaza Athénée à Paris, il participe à l’ouverture du restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres.

Cette expérience de la gastronomie trois étoiles lui enseigne la rigueur, la science des produits exceptionnels et les techniques les plus pointues – qualités qu’il met en œuvre au quotidien au Restaurant La Cuisine, qu’il dirige depuis 2010.

Restaurant La Cuisine : ouvert tous les jours au petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Restaurant Il Carpaccio : ouvert du mardi au samedi, au déjeuner et dîner.

Information & réservations : dining.paris@raffles.com

Tél. : +33 (0)1 42 99 98 80

Le Royal Monceau Raffles Paris

 37 Avenue Hoche

75008 Paris

 Suivez moi sur Instagram @ObsessionLuxe


Le Royal Monceau-Raffles Paris décroche 2 étoiles au Guide Michelin 2013 !!!
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Le Royal Monceau-Raffles Paris décroche 2 étoiles au Guide Michelin 2013 !!!
Christel Engström
ArticleWebZine
Christel Engström
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Le Royal Monceau – Raffles Paris

 

Deux ans après sa réouverture, le Royal Monceau – Raffles Paris décroche aujourd’hui ses deux premières étoiles Michelin : l’une pour son restaurant français La Cuisine, l’autre pour son restaurant italien historique, Il Carpaccio.

Ces deux étoiles viennent saluer la qualité et la constance des prestations culinaires proposées par le Chef Exécutif Laurent André, aux commandes des cuisines du palace parisien depuis sa réouverture en 2010, et son équipe : Gabriel Grapin, Sous-Chef à La Cuisine et Roberto Rispoli, Sous-Chef au Il Carpaccio (seul restaurant italien étoilé cette année).

« Nous sommes extrêmement fiers de cette double consécration, qui vient saluer le savoir-faire et la détermination de nos équipes, aussi bien derrière les fourneaux qu’en salle » se félicite Ömer Acar, Directeur Général du Royal Monceau – Raffles Paris.

« C’est avec beaucoup d’émotion que nous recevons cette récompense, à laquelle je tiens à associer notre Chef Sommelier Manuel Peyrondet (Meilleur Sommelier de France 2008 et Meilleur Ouvrier de France 2011) et Pierre Hermé. Tout au long de l’année, celui que le magazine Vogue a surnommé à juste titre « Le Picasso de la Pâtisserie » séduit le palais de nos clients en proposant à la carte de nos restaurants ses créations originales, ainsi que les sublimes pâtisseries, macarons et chocolats de la Maison Pierre Hermé Paris » ajoute Laurent André.

Natif du Jura, Laurent André, 45 ans, a fait ses classes auprès de deux légendes de la gastronomie française : Alain Chapel puis Alain Ducasse.

En 2010, au terme d’un parcours international qui le mène de Monaco à Hong-Kong en passant par Paris et Londres (où il ouvre les premiers restaurants Spoon), il se voit confier la direction des cuisines du Royal Monceau – Raffles Paris.

Il y propose aujourd’hui une cuisine généreuse, qui s’affranchit des codes de la haute gastronomie tout en s’appuyant sur une grande maîtrise technique et des produits régionaux d’exception.

Roberto Rispoli, talentueux jeune chef de 31 ans, est originaire du sud de l’Italie.

Après un apprentissage aux quatre coins de l’Europe, son talent se révèle pleinement lorsqu’il rejoint la célèbre Trattoria Toscana, le restaurant étoilé de l’Hôtel Andana d’Alain Ducasse.

Au restaurant Il Carpaccio, il réinterprète avec maestria les classiques de la cuisine familiale traditionnelle.

Il y propose une carte tout en élégance et poésie, qui reflète la diversité trop souvent méconnue de la cuisine italienne.

A tout juste 31 ans, Gabriel Grapin possède déjà une solide expérience de la haute gastronomie.

Après un passage par le Spoon et le Plaza Athénée à Paris, il participe à l’ouverture du restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres.

Cette expérience de la gastronomie trois étoiles lui enseigne la rigueur, la science des produits exceptionnels et les techniques les plus pointues – qualités qu’il met en œuvre au quotidien au Restaurant La Cuisine, qu’il dirige depuis 2010.

Restaurant La Cuisine : ouvert tous les jours au petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Restaurant Il Carpaccio : ouvert du mardi au samedi, au déjeuner et dîner.

Information & réservations : dining.paris@raffles.com

Tél. : +33 (0)1 42 99 98 80

Le Royal Monceau Raffles Paris

 37 Avenue Hoche

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