PAIRING HENNESSY XO & HUGO DESNOYER

Ainsi, dès le mois de novembre prochain, la Table de la boucherie Hugo Desnoyer, proposera à sa carte un pairing inédit viande / cognac avec Hennessy X.O. 

En effet, rejoignant la Maison Hennessy sur ses valeurs de transmission et de savoir-faire, le Maitre Artisan Boucher aime associer de manière remarquable, sur une sélection de morceaux choisis, les créations de son ami Renaud Fillioux de Gironde, Maitre assembleur de la Maison Hennessy.

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Un accord original de viande avec le Cognac Hennessy X.O

Ainsi, Hugo Desnoyer collabore avec la Maison Hennessy et propose à sa table du 16e arrondissement de Paris, une expérience singulière autour de l’accord viande et cognac.

Cette année, Hugo Desnoyer et la Maison Hennessy proposent une nouvelle expérience gustative autour du cognac Hennessy X.O et signent, à la carte du restaurant de la rue du Docteur Blanche (dans le 16e arrondissement de Paris) un pairing viande cognac Hennessy X.O ! eneffet, il s’agit d’un onglet de bœuf maturé, quatre à six semaines, qui sera accompagné d’une sauce créée spécialement pour l’occasion et d’un verre de cognac Hennessy X.O. Vous avez fit onglet ? C’est un morceau peu connu, mais très apprécié des connaisseurs de viande. En effet, l’onglet est un quartier tout en goût dont la fibre longue apporte une mâche en bouche remarquable. Aussi, la sauce qui accompagne ce plat a été pensée et travaillée de concert par les deux professionnels à partir de l’emblématique cognac Hennessy X.O. Une création culinaire proche de celle de l’assemblage où le cognac Hennessy X.O joue ici un rôle de révélateur gastronomique. En effet, cela créé un lien subtil sur des notes épicées et boisées, apportant ainsi une harmonie avec la saveur singulière de l’onglet.

L’EXPERIENCE HENNESSY X.O

Le cognac Hennessy X.O est à la fois dense et subtil, délicat et intense, doux et complexe.

En effet, il est le fruit d’une soigneuse sélection d’eaux-de-vie : profondes et puissantes, elles se distinguent par leur caractère mais aussi par leurs capacités à s’équilibrer.

Ainsi, c’est grâce à cet assemblage minutieux que l’on obtient ce cognac robuste, riche et d’une persistance remarquable. Avant la dégustation, sa couleur ambrée, la profondeur de ses reflets d’acajou et son parfum tannique présagent de son caractère affirmé. Aussi, au nez et au palais, il révèle la douceur de ses fruits confits, la tonalité de ses épices, la richesse de ses arômes de cacao sauvage et le caractère de ses notes boisées. La persistance qui en émane exprime toute la complexité de son assemblage et de son long vieillissement. Qu’il soit dégusté sec ou sur glace, l’intensité de son goût offre une révélation progressive d’arômes qui se dévoilent note par note. Toutefois, le Comité de Dégustation (comité qui sélectionne les meilleures eaux de vie de la Maison, lors de ses dégustations quotidiennes) fait remarquer que chacun a la capacité d’avoir sa propre perception du cognac Hennessy X.O. En effet, celle-ci peut notamment varier selon le moment de dégustation, le mode de dégustation, ou encore le palais.

Pairing : Onglet de bœuf maturé snacké accompagné d’une sauce et d’un verre de cognac Hennessy X.O

Le + : 42 € pour un met d’une extrême gpurmandise

Cet accord viande & cognac sera disponible exclusivement à la carte de la Table d’Hugo Desnoyer (Paris 16ème) à partir de novembre 2021 ce durant une année.

Boucherie Restaurant Hugo Desnoyer

28 rue du docteur Blanche

75016 Paris

01 46 47 83 00

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